Há duas trioses: o gliceraldeído, uma aldotriose, e a diidroxiacetona, uma cetotriose (Figura 8). ... Já a diidroxiacetona não possui C assimétrico e, por isso, não mostra esse tipo de isomeria. Os outros monossacarídeos podem ser derivados pelo crescimento da cadeia destas duas trioses.
Número de isômeros opticamente ativos = 2n. Número de isômeros opticamente inativos (misturas racêmicas) = (2n )/2. onde n é o número de carbonos quirais na molécula.
A glicose e a frutose são compostos isômeros. ... A isomeria óptica denomina como dextrogiro (D) o isômero que desvia a luz polarizada para a direita; e como levogiro (L), o isômero que desvia a luz polarizada para o plano da esquerda.
Os quatro carbonos intermediários (carbonos 2 a 5) são quirais, então existem 24 isômeros óticos.
Para calcular os carboidratos líquidos de um alimento que contém eritritol, subtraia a quantidade total da quantidade total de carboidratos listados no rótulo nutricional. Isso significa que, para um produto que contém 10 g de qualquer outro álcool açucarado, subtraia 5 g do total de carboidratos para obter os carboidratos líquidos.
Para calcular os carboidratos líquidos de um alimento, é necessário encontrar a quantidade de fibra em um alimento e subtraí-la do total de carboidratos listados no rótulo nutricional . É importante observar o tamanho da porção do produto alimentício, porque esses números são específicos para uma porção.
Por exemplo, um alimento que contém 20 gramas (g) de carboidratos totais e 10 g de fibra alimentar possui 10 g de carboidratos líquidos. Esse número final, 10 g, é a quantidade de carboidratos que o alimento contém que o corpo pode digerir em glicose. O corpo digere parcialmente a maioria dos álcoois de açúcar.
Os dois tipos de isômeros são o estrutural e o óptico. Isômeros estruturais têm diferentes arranjos de átomos ou pequenos aglomerados de átomos, chamados grupos funcionais. Esses isômeros resultam das diferenças nas ramificações das moléculas e como os grupos funcionais são arranjados.
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