É a dessalga a jato: coloque 500 g de carne ou peixe na panela e cubra com água fria. Junte 2 colheres (sopa) de sal para cada 500 g de carne ou peixe. Leve ao fogo alto e fique de olho! Quando começar a formar bolhas na água e subir uma espuma branca, desligue.
Para não exagerar no sal, dessalgue a carne Coloque as carnes de molho de um dia para o outro ou mais e vá trocando a água várias vezes. Se for ambiente quente ou verão, coloque gelo por cima ou em camadas frias.
Passo a passo: Primeiro, por 10 minutos, coloque o alimento dentro de uma vasilha e deixe-o embaixo de um fio de água corrente. Depois disso, escorra o líquido e coloque a carne em uma panela com água até cobri-lo. Coloque 3 colheres (sopa) de sal para cada 1kg do alimento e leve a panela ao fogo médio.
Acrescente as carnes no feijão e, se for necessário, coloque um pouco de sal ou tempero a gosto. Deixe cozinhar até apurar e engrossar ao seu gosto, sem esquecer de mexer de vez em quando para não queimar no fundo. No momento de servir eu acompanhei esta feijoada com carne seca com arroz branco, farofa de carne seca desfiada e couve refogada.
Confira as principais e mais utilizadas carnes na hora de preparar a famosa feijoada: Bacon. As carnes listadas acima compõem uma feijoada completa, mas existem muitas versões de feijoadas que levam ingredientes e carnes diferentes. Quando for fazer feijoada fique atento aos convidados, pois nem todos gostam, por exemplo, de pé ou rabo de porco.
A primeira ideia seria acrescentar mais água, diminuindo a concentração de sal. Em princípio, isso resolve o problema do sal, mas cria outro: a concentração da gordura dissolvida no caldo também diminui, e a feijoada se torna muito fraca de sabor.
Mudanças são bem vindas, é isso que torna a feijoada tão especial. Você pode alterar os ingredientes e ainda assim ter uma refeição perfeita. Experimente usar lombo defumado e linguiça bovina ao invés da linguiça suína, vai dar um sabor todo especial.
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