O leite de amêndoa é indiscutivelmente o mais popular dos leites à base de nuts (sementes) por duas razões muito simples: possui alto poder nutricional e 50% menos de gordura do que o leite de vaca, além de ser incrivelmente saboroso.
Leite de soja
É uma bebida mais encorpada e com sabor mais forte e característico. Entre os leites vegetais, é aquele possui proteínas em maior variedade e maior quantidade. Ao comprar, cuidado com os sucos de soja, que possuem teor muito baixo de soja na composição e consequentemente menos proteínas e nutrientes.
Já o leite de arroz é mais neutro e com pouco retrogosto. Ideal para as receitas salgadas e pode ser facilmente produzido em casa.
Modo de preparo:
Bata a soja com a água filtrada no liquidificador. Coe em uma peneira, voal ou pano de prato limpo e bem fino. Cozinhe o leite em fogo baixo por cerca de 30 minutos, mexendo para não queimar. Se quiser uma versão mais adocicada, adoce com açúcar ou melado, ou adicione extrato/essência de baunilha.
Leite de soja
Normalmente, o leite de soja tem consistência cremosa e sabor suave. Ele funciona melhor em cima de cereais, com café ou como um substituto para o leite de vaca em pratos salgados.
22 curiosidades que você vai gostar
O leite de soja é o melhor substituto para o leite de vaca em termos de proteína, pois é o único com conteúdo de proteína comparável.
Os principais leites vegetais no mercado atual para tomar com café são os de soja, amêndoas, aveia, coco e amendoim. Embora o leite vegetal seja um tanto mais caro em comparação ao leite animal, as cafeterias estão aderindo cada vez mais a esse produto e possuem estoques para clientes que prefiram essa opção.
Os 35 melhores leites vegetais para você escolherA Tal da Castanha. Variedade: leite de castanhas de caju. ... AdapaBio. Variedade: leite de arroz orgânico. ... Ades. Variedade: leite de amêndoas, coco e soja com ou sem sabores. ... Almond Breeze. ... Alpro. ... Batavo Naturis. ... Benti. ... Cajueiro.
Mas, para escolher o melhor leite vegetal, outros fatores devem ter sido em conta, nomeadamente:Quantidade de leite vegetal que consome.O ingrediente base do leite vegetal.A ordem e a quantidade de ingredientes.A concentração do ingrediente base.A presença de espessantes/emulsionantes.A presença de açúcar/adoçante.
O leite de vaca é uma boa fonte de proteína e cálcio, além de nutrientes, incluindo vitamina B12 e iodo. Ele também contém magnésio, que é importante para o desenvolvimento ósseo e para a função muscular, e soro e caseína, que desempenham um papel importante na redução da pressão arterial.
O leite de coco é uma outra opção extremamente popular entre quem decide adicionar os leites vegetais na dieta. Isso porque ele é bastante doce e nutritivo.
O leite de amêndoas é um líquido com aparência de leite, feito com puré de amêndoas e água, com uma textura cremosa e sabor de nozes embora outros tipos ou marcas sejam aromatizados em imitação de leite de vaca.
No mercado, já é possível encontrar opções de extratos vegetais fortificados com cálcio. Já in natura, o leite do gergelim é o que mais oferece cálcio.
O leite de amêndoas é a bebida vegetal com menor quantidade de calorias e carboidratos dentre os leites vegetais, sendo uma opção interessante para dietas de emagrecimento. Cada 100 ml de leite de amêndoas contém apenas 15 calorias, 0,5g de proteína, 0,3 g de carboidratos e 1,2 g de gordura.
O leite semidesnatado possui redução apenas de gorduras que pode chegar até 50% quando comparado ao leite integral. Segundo a nutricionista Karina Valentim, por possuir as mesmas quantidades de proteínas e cálcio seria uma opção mais saudável para adultos que necessitam perder peso.
É claro que o melhor para cada filhote é o produzido por sua própria espécie, mas, se a gente considerar o teor de proteína, o leite de ovelha é o mais poderoso. Isso, claro, entre espécies que têm a bebida extraída em escala comercial para o consumo humano. A definição de maior valor nutritivo também é relativa.
A bebida de aveia – exatamente igual ao de arroz. Leite de coco – a partir dos 6 meses. E a bebida de amêndoa ou caju – recomendado a partir dos 6 meses salvo outra indicações médicas.
Dez opções de leite vegetal para conhecerLeite vegetal de gergelim. O leite de gergelim pode ser feito em casa. ... Leite vegetal de amêndoa. ... Leite vegetal de coco. ... Leite vegetal de aveia. ... Leite vegetal de arroz. ... Leite vegetal de castanha-de-caju. ... Leite vegetal de macadâmia. ... Leite vegetal de quinoa.
O leite desnatado. Por possuir menos gordura e maior quantidade de proteínas, vitaminas e minerais.
É possível tomar o leite de soja com café, fazer vitamina com leite de soja e tantas outras variações.
O leite vegetal pode ser consumido puro ou em preparos como vitaminas de frutas. A nutricionista destaca que os leites vegetais não podem ser fervidos, apenas levemente aquecidos.
Como bons substitutos ao leite, podemos listar os seguintes alimentos:Feijão.Aveia.Tofu.Couve.Espinafre.Brócolis.Amêndoas (e outros grãos, como castanha-de-caju e amendoim)Gergelim.
Leite de soja: O extrato ou leite de soja é obtido a partir da moagem dos grãos da soja. Naturalmente sem colesterol, de boa digestibilidade, ele é fonte de cálcio, potássio e magnésio, além de possuir alto teor de proteínas e fibras.
Guimarães explica que o gergelim é rico em cálcio e, portanto, pode ser acrescentado na receita do leite de amêndoa, por exemplo, para reforçar a dose do mineral.
Apesar de ser saudável, é importante não consumir grandes quantidades do leite de amêndoas, já que ele é rico em gorduras. "Quanto ao armazenamento, lembrar-se de deixá-lo em refrigeração, conforme recomendações do fabricante ou se organizar para congelar, pois o período de validade é curto", destaca Hannah Médici.
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