Metabolismo. A enzima aldolase B catalisa a conversão da frutose-1-fosfato a fosfato de di-hidroxiacetona e gliceraldeído, uma das etapas do metabolismo da frutose que gera energia na forma de trifosfato de adenosina (ATP).
Metabolismo da frutose
A frutose é primariamente metabolizada no fígado, apesar de o intestino e os rins possuírem enzimas necessárias para o seu catabolismo. Sua rápida entrada no hepatócito é mediada também pela GLUT 2, não havendo gasto de energia ou necessidade do estímulo pela insulina.
A frutose e a galactose somente são convertidas em glicose no fígado.
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As quebras ocorrem sequencialmente em diferentes segmentos do trato gastrointestinal por reações enzimáticas:α-Amilase salivar. ... α-Amilase pancreática. ... Enzimas da superfície intestinal.
Invertase: auxilia na quebra da sacarose (açúcar refinado), transformando-a em frutose e glicose; Hemicelulase: capaz de digerir as hemiceluloses (polissacarídeos que, juntamente com a celulose e a pectina, formam a parede celular dos vegetais);
A absorção de frutose ocorre no intestino delgado através do transportador GLUT-5 (somente frutose) e do transportador GLUT2, pelo qual concorre com glicose e galactose, as etapas no fígado ocorrem apenas quando o intestino delgado fica inundado.
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Metabolismo da frutose
A frutose é primariamente metabolizada no fígado, apesar de o intestino e os rins possuírem enzimas necessárias para o seu catabolismo. Sua rápida entrada no hepatócito é mediada também pela GLUT 2, não havendo gasto de energia ou necessidade do estímulo pela insulina.
Após a absorção desses açúcares pelo intestino, a frutose é metabolizada no fígado primeiro que a glicose. A partir desse momento, quando ocorre excesso de frutose, desenvolve-se uma situação metabólica anormal chamada de resistência à insulina.
Então, desde que faça uma mistura que equilibre os nutrientes, com alimentos ricos em fibras, é possível “quebrar” a frutose. Quando bebemos três copos de suco de laranja por dia, isso equivale a chupar entre 24 e 30 laranjas, só que sem bagaço e sem fibra, que são as grandes vantagens nutricionais.
Os pesquisadores investigaram a enzima transglutaminase 2 (TG2), que regula o glúten no interior do intestino delgado. Em celíacos, ela provoca uma resposta autoimune, na qual o corpo não reconhece o revestimento do intestino delgado e o ataca.
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