Suco gástrico Ele é formado por ácido clorídrico (HCl) e pepsinogênio, tendo caráter ácido, de pH 2.
O HCl presente no suco tem ação bactericida. Proporciona ainda o meio ácido ideal para a atuação das enzimas do suco, isto porque promove a redução do pH para valores abaixo de 2,5. O estômago produz cerca de um a dois litros de suco gástrico por dia.
O suco gástrico é formado basicamente por água, ácido clorídrico e enzimas digestivas. Seu pH varia entre 1,5 e 2, mas em indivíduos com gastrite ele fica ainda mais ácido. O pH é a escala que determina a acidez e vai de 0 a 14, em que 0 é o mais ácido e 14 o mais alcalino. O pH da água, que é neutra, é 7.
Uma coisa interessante sobre o ácido clorídrico é que, apesar dele ser altamente tóxico em caso de ingestão na sua forma líquida, esse ácido está presente no suco gástrico. Essa secreção produzida pelo estômago é formado pelo próprio ácido clorídrico, enzimas, sais e muco.
Veja as melhores fontes alcalinizantes para sua alimentação!Limão reduz a acidez estomacal. ... Couve é antioxidante. ... Couve-flor é fonte de vitaminas. ... Chá dente-de-leão é rico em minerais. ... Brotos de alfafa combatem a obesidade. ... Alho ajuda no controle da pressão arterial. ... Cebola alivia problemas respiratórios.
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Vegetais
Os vegetais frescos, como aspargos, alface, tomate, alho, couve-flor, pepino, cenoura, espinafre, brócolis e batata, são alimentos alcalinizantes pois a digestão destes contribui para diminuir os resíduos ácidos no organismo, evitando o surgimento doenças como diabetes ou aterosclerose.
Para aumentar o pH e a alcalinidade, os produtos são diferentes. Para o pH usa-se carbonato de sódio, também conhecido comercialmente por barrilha (Na2CO3). E para a alcalinidade total usa-se bicarbonato de sódio (NaHCO3). ... Assim como ao aumentar a alcalinidade com bicarbonato de sódio, o pH tende a aumentar.
O suco gástrico é produzido pelas glândulas estomacais que se localizam nas invaginações da mucosa da parede do estômago. O ácido clorídrico tem um pH extremamente ácido, atua na desnaturação das proteínas (facilitando sua digestão), facilita a absorção de cálcio e ferro pelo organismo e destrói milhares de bactérias.
Os valores do pH são determinados através de um medidor, denominado pHmetro. ... Entretanto, o valor de pH pode ser indiretamente identificado através da adição de um indicador de pH. Este mecanismo funciona através da alteração de cores apresentada, de acordo com o grau de acidez ou basicidade das soluções.
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