O pH da Coca-Cola é em torno de 2,5. A maioria dos alimentos e bebidas é ligeiramente ácida, como, por exemplo: iogurte, limonada, suco de laranja e geleias.
Todos os refrigerantes possuem pH ácido (2,7 a 3,5 de acordo com a bebida).
O nível médio de acidez de um refrigerante com HFCS, como Coca-Cola ou Pepsi é de 2,5 pH. Isso é extremamente ácido, considerando a água de torneira que tem um nível de pH de 7,5 – quase neutro na escala de pH.
Nos sucos artificiais o pH variou de 2,66 a 2,95 e nos limões variou de 2,69 a 3,03. Já a acidez para os sucos artificiais ficou entre 13,87% e 26,32% e para os limões 2,70% a 6,64%.
Os valores encontrados foram: Coca-cola pH= 1,78, Coca-cola Light pH= 2,36, Guaraná Kuat pH= 1,82, guaraná Kuat Light pH= 1,87, Sprite pH= 1,92, Sprite Zero pH= 1,86, Fanta Laranja pH= 2,22, Fanta laranja light pH=2,62.
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O pH da Coca-Cola é em torno de 2,5. A maioria dos alimentos e bebidas é ligeiramente ácida, como, por exemplo: iogurte, limonada, suco de laranja e geleias. O pH baixo da Coca-Cola tem uma função importante: intensificar o sabor e evitar o desenvolvimento microbiológico.
Resultados: Os seguintes valores de pH foram registrados para as bebidas gaseificadas: Aquarius Regular® - 3,79; Aquarius Fresh® Limão - 3,41; H2OH! ® Limão - 3,32; H2OH! ® Limão e Tangerina - 3,15; Aquazero® Limão - 3,62; Água Mineral Schincariol® com gás - 3,85.
O ácido cítrico está presente em frutas cítricas, como o limão, e pode ser extraído por meio da adição de Ca(OH)2 ao suco de limão e a posterior adição de H2SO4 ao precipitado formado.
Os resultados obtidos para a lima ácida Tahiti foram, peso médio: 148,49 g, rendimento em suco: 50,9 %, ATT: 10,12 %, pH: 2,61, SST: 7,91°B, ratio: 1,28, índice de cor da casca: -13,20.
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