A Leite Nobre, do município de Venturosa, no Agreste Meridional, levou o prêmio de melhor queijo de coalho pelo segundo ano consecutivo, as marcas Queijo Nobre e Queijo Rio Branco foram a segunda e a terceira colocadas, respectivamente, na mesma categoria.
O de melhor Coalho Industrial foi para a Valelac, de Pedra (PE), que também ficou com o título de melhor queijo de coalho artesanal. Na categoria Melhor Queijo de Manteiga Artesanal, o vencedor foi a Fazenda Riacho Fundo, instalada em Serra Negra do Norte (RN).
A primeira coisa a ser observada é como eles estão armazenados. É importante que eles estejam expostos em balcões refrigerados, em temperatura de 0º até 10º. Outro detalhe a ser observado é a embalagem e todas as informações contidas nela sobre o produto e a empresa responsável pela produção.
Basicamente, existem dois tipos de queijo coalho: Tipo A: produzido a partir de leite integral pasteurizado; Tipo B: produzido a partir de leite integral apenas filtrado. Seu processo de fabricação é peculiar, a fim de conferir ao produto a possibilidade de ser assado ou frito sem derreter.
Além de saboroso, o queijo coalho é uma ótima fonte de cálcio, fósforo, proteínas, vitaminas lipossolúveis e vitaminas B. ... O queijo coalho possui massa branca de média a alta umidade, é levemente salgado e ácido, possui uma casca bem fininha e é bem resistente ao calor.
37 curiosidades que você vai gostar
Quais os benefícios do queijo coalho? Se o assunto é nutrientes, os atributos desse queijo são inegáveis. É ótima fonte de proteínas, vitamina B12 e cálcio. Além disso, faz parte do grupo dos alimentos probióticos, que contêm bactérias que ajudam a regular a flora intestinal, combatendo problemas como prisão de ventre.
“Para cada 100 calorias, deve haver pelo menos dez gramas de proteína, e isso dirá se é o queijo uma boa fonte de proteína e, por sua vez, um queijo mais saudável”, explicou. Alguns queijos que ela recomendou com base nisso são queijo suíço light, queijo cheddar light e ricota.
8 tipos de queijo e as melhores formas de usá-los nas suas...Muçarela. O queijo muçarela (do italiano "mozzarella") é um dos preferidos dos brasileiros. ... Provolone. ... Prato. ... Parmesão. ... Minas. ... Gorgonzola. ... Coalho. ... Cottage.
A forma mais freqüente de coagular o leite é utilizar o coalho, que é uma enzima, mas a coagulação também pode ser fruto da ação das bactérias láticas, que acidificam o leite até que ele coagule. Os queijos frescos são aqueles que logo após a coagulação e a retirada do soro estão prontos para comer.
Como o nome já sugere, a principal diferença entre eles é o tempo de produção e maturação. Enquanto o minas frescal pode ser comercializado após 4-10 dias de preparo, o meia cura necessita de pelo menos o dobro de tempo para ficar pronto para a comercialização.
Avalie aspectos de aroma, aparência e sabor. Evite comprar se o queijo estiver ressecado, com sinal de mofo ou com partes esbranquiçadas (não se aplica ao blue cheese, camembert e gorgonzola) e odor ácido. Preste atenção na cor: um queijo de boa qualidade é, em geral, uniformemente amarelado.
Como escolher um queijo de alta qualidadePreste atenção. O queijo de boa qualidade é uniformemente amarelo. ... Cheire-os. Os queijos de baixa qualidade costumam ter cheiro de amônia ou ácido, e os estragados têm um aroma rançoso e podre. ... Toque-o. Queijos duros são densos e uniformes na consistência. ... Experimente.
Como saber se o queijo está estragadoA primeira coisa que deve fazer é revisar a data de validade do produto. ... A presença de mofo, uma mudança na cor, no cheiro ou no sabor do produto são sintomas de que o queijo não se encontra em bom estado.
Queijos brasileiros entre os melhores do mundo
Os queijos Mandala 12 meses, Monto da Serra, Canastra reserva do Ivaí, Canastra Serjão Maturado e Queijo Minas Artesanal Quilombo na Cachaça ganharam medalha de ouro na competição.
Já as marcas Puríssimo (com sal) e Sol Brilhante apresentaram uma quantidade superior de 56% e 53%, respectivamente.
Queijos que não derretemQueijo de Cabra.Feta.Ricota.Queijo de minas frescal.
O queijo halloumi, originário no Chipre e consumido no Oriente Médio, é provavelmente o queijo mais similar ao queijo de coalho brasileiro. Originalmente produzido com leite de cabra e de ovelha, hoje em dia é fácil encontrar o halloumi feito com leite de vaca.
Embora muito saudável, o queijo coalho apresenta um alto teor de gordura. ... Podemos considerar que, ao consumir apenas um palito de queijo coalho, 37% das necessidades diárias recomendadas de gordura saturada estarão sendo ingeridas, portanto, se consumido sem moderação, queijo coalho engorda.
O Queijo Minas Padrão é elaborado seguindo uma receita mineira de forma industrial. ... Já o Queijo Minas Frescal é um queijo fresco, possui sabor menos intenso, massa crua e delicada e não passa pelo processo de maturação. Deve ser consumido em até 10 dias após a fabricação.
Conheça alguns tipos de queijos regionais brasileirosGouda. Queijo Gouda (Foto: Divulgação ) ... Meia Cura. Queijo meia cura (Foto: Getty Images) ... Minas padrão. Queijo minas padrão (Foto: Getty Images) ... Minas Frescal. Queijo Minas Frescal (Foto: Divulgação ) ... Mussarela. Mussarela (Foto: Thinkstock) ... Montanhês. ... Parmesão. ... Prato.
Ricotta, cottage, minas frescal e muçarela light são os tipos mais indicados para uma dieta saudável. Segundo a nutricionista Raquel Pessoa eles também são ricos em cálcio e proteína. Derivado do leite, o queijo tem grande variedade de sabores, texturas e ainda é considerado como uma excelente fonte de cálcio.
Veja abaixo quais são os melhores queijos para se derreter:Brie e Camembert. São dois queijos moles, úmidos e permeáveis à temperatura ambiente, sendo preciso muito pouco tempo e esforço para derretê-los. ... Fontina. ... Taleggio. ... Gruyere e Emmental. ... Queijo azul (Blue Cheese)
Dentre os queijos pesquisados pelo INMETRO, o minas frescal light com redução de 32% de gordura é o que tem menos gorduras saturadas, com apenas 2,05 g. Um pouco acima está o requeijão cremoso light, com 4,59 g. Em seguida, o cottage com 4,94 g e o requeijão tradicional light com 5,18 g.
As calorias
Uma porção de 30 g de queijo prato pode trazer aproximadamente de 100 calorias a 115 calorias, valor que pode variar de acordo com o fabricante do produto. ... Com uma diferença que pode ficar entre 14 e 35 calorias, quem se mostra levemente mais vantajoso em relação à dieta é o queijo mussarela.
Os 8 Melhores Queijos no BrasilGrana Padano. Um dos produtos gastronômicos italianos mais apreciados e conhecidos na Itália e no exterior, o Grana Padano é feito de leite de vaca não pasteurizado e semidesnatado. ... Mascarpone. ... Gorgonzola. ... Gouda. ... Brie. ... Ricota. ... Feta.
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