Depois de bater o produto, utilize os corantes em gel para mudar a sua tonalidade. Esse é o melhor tipo de corante para ser utilizado, porque os corantes em pó podem deixar pontinhos que não são dissolvidos, já os corantes líquidos podem alterar a textura do chantilly e deixá-lo sem consistência.
Não é indicado usar o Corante líquido em seu chantilly, pois ele pode agregar líquido e então alterar a textura do chantilly e deixá-lo sem consistência. Para deixar o seu chantilly no ponto é ideal usar os corantes Soft Gel da Fab! , Corante em gel da Fab!
O corante em gel é o mais econômico de todos, pois, devido à alta concentração e tipo de dissolventes, ele tem boa rentabilidade. Indicado para bases sólidas ou semi sólidas como glacês, cremes e, principalmente, pasta americana, devido à sua homogeneização rápida e uniforme.
Qual corante é utilizado para tingir o chantininho? Os corantes mais utilizados são corantes em gel ou corantes em pó. Não utilize os corantes líquidos pois desestruturará o seu chantininho, deixando-o sem consistência.
Quando queremos cores muito escuras e intensas, a tendência é colocar mais corante. E aí que está o erro. Essa concentração alta satura o chantilly, deixando um gosto forte e amargo.
18 curiosidades que você vai gostar
Poderá ser utilizado em pasta americana e toda cobertura tipo creme (chantilly, glacês, marshmallow, etc). ... - O corante para chocolate é indicado para aplicação no Chocolate ou Cobertura branca, pois irá alterar sua tonalidade.
Lipossolúvel é indicado em matérias-primas gordurosas, como manteiga e chocolate e o Hidrossolúvel é indicado em composições com mais água, como chantilly, glacê, gelatinas, geleias de brilho, macarons e pasta americana.
Coloque quantidades iguais de vermelho, azul e verde na receita. Comece com apenas algumas gostas de cada cor e mexa bem. Repita até que a mistura escureça e atinja um tom de preto, sempre colocando quantidades iguais de cada cor.
É Indicado para realçar ou alterar a cor das preparações como: bebidas, massas de bolos, recheios e etc. Necessitam de uma quantidade menor de aplicação, se comparado aos outros corantes líquidos do mercado.
Como fazer:No chantilly ou chantininho já pronto coloque o corante vermelho, misture bem até colorir o chantilly.Coloque mais o corante vermelho até ficar no tom de pink desejado, lembrando que depois de descansar um pouco ele dá uma escurecida, pode ser que use bastante, dependendo da quantidade de chantilly.
Corante Lipossolúvel
São indicados mais para manteiga de cacau, chocolate ou em preparos que possuem esses dois ingredientes. Também deve ser utilizado para trabalhos realizados com compressor. O resultado é um acabamento bem aveludado nos chocolates.
Ou seja, ele é ideal para aplicação em chantilly, chantininho, glacês, pasta americana, massas, entre outros. Isso porque ele não confere muita água às receitas e evita que o chantilly desande ou a pasta americana esmiúce.
Coloque 1 colher, das de café, de corante gel e misture bem. Como o chocolate branco é na verdade amarelo creme, naturalmente o azul vai reagir resultando em um tom meio esverdeado.
Como fazer a cor vermelha com guache
Adicione 1 gota de cor amarela à tinta magenta. Comece a misturar as cores com o pincel até obter um tom homogêneo. Se for necessário corrigir a mistura porque o tom ficou mais próximo ao laranja do que do vermelho, adicione apenas meia gota a mais de magenta e volte a misturar.
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