Talvez você já tenha ouvido falar do wagyu, também conhecido como Kobe beef, que é considerada a carne mais saborosa do mundo. E a mais cara. Um quilo desse bife japonês custa no mínimo R$ 360, enquanto um filé mais humilde, brasileirinho mesmo, sai por R$ 50.
O país que sedia os Jogos Olímpicos também é o principal produtor da carne mais cara do mundo: o wagyu, que, no Japão, chega a custar, em média, US$ 1.000 o quilo. No Brasil, onde as carnes menos nobres já pesam no bolso do consumidor, o preço médio do quilo é R$ 600, mas também pode ultrapassar R$ 1.000.
O preço, no entanto, não é tão convidativo. Um contrafilé está cotado em cerca de R$ 300,00 o quilo. No Japão, onde também é conhecida como Kobe Beef, pode chegar ao valor equivalente a R$ 2,5 mil.
Boi japonês wagyu, que tem a carne mais cara do mundo, já recebeu mordomias como beber cerveja e ganhar massagem.Carne mais cara do mundo, preço do quilo do wagyu pode ultrapassar R$ 1.000 no Brasil;Diferencial é a maciez, explicada pela genética do boi associada a uma alimentação rica em amido;
Picanha: cortes nobres do boi para churrascos
A picanha é um dos cortes nobres do bovino de maior prestígio, por suas características exclusivas. A carne é retirada da parte traseira do gado, e conserva uma capa de gordura e fibras generosas que acentuam o sabor e maciez do corte.
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No Brasil, a mais cara é justamente a da raça wagyu, cuja picanha costuma sair por 500 reais o quilo.
Lagarto. Um tipo de corte mais duro e com pouca gordura, o lagarto está localizado na parte traseira do boi. Devido à sua rigidez é uma carne que precisa de bastante tempo de cozimento para ficar macia.
O veterinário Tiago Carrara explica que o que determina o valor de cada dose é a genética, enquanto algumas custam R$ 10, outras chegam a custar R$ 3 mil. “A média de uma dose de sêmen custa R$ 17. É um investimento muito baixo para um retorno muito alto.
Anteontem, num leilão em Uberaba, foi vendido o touro mais caro da história da pecuária da América Latina. O nelore de cinco anos Jabriel de Naviraí, de propriedade da Chácara Naviraí (MS), teve 50% de suas cotas vendidas por R$ 1,3 milhão. Quem botou a mão no bolso para levar o touro foi o pecuarista Carlos Muradas."
“Observando nos leilões ou regionalmente, os touros com registro definitivo, com informações, vai variar dentro de uma referência […] cuja relação é de 60, 90 até 100 arrobas de boi gordo. Quanto ao preço do bezerro, o bezerro vem se valorizando, chegando a R$ 15,00 e até R$ 18,00 o quilo”, estimou.
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Nas boutiques de carne do Brasil o contra filé de wagyu é vendido a R$ 300 o quilo, 12 vezes mais que o contra filé comum vendido no açougue. No Japão essa carne é conhecida pelo nome de kobe beef. Uma coqueluche da culinária internacional. É o bife mais saboroso e mais caro do mundo.
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Preço do boi da raça Wagyu. No geral, essa raça é cara. Um bezerro pode custar R$ 6.000,00, um touro e uma vaca puros podem custar cerca de R$ 10.000,00 cada, e a carcaça do animal pode chegar a R$ 15.000,00.
Diante disso, o preço médio varia e fica entre R$900,00 a R$1.300,00 o quilo, principalmente porque falamos da picanha, que é vendida como peça inteira.
Você pode comprar a carne de Wagyu no Empório 481 e conferir toda a nossa linha 481 Japão. Lá você encontra o bife de chorizo de Wagyu e o bife ancho de Wagyu, conforme a disponibilidade.
O valor médio da novilha de 18 meses está em R$ 706,88, com máximo de R$ 900 (Centro-Sul) e mínimo de R$ 600 (Sudeste). Para comprar bezerra nelore de 12 meses paga-se, em média, R$ 543,85. Para as bezerras de oito meses, o preço médio no Estado é de R$ 477 por cabeça, informa o Imea.
Uma empresa de Uberaba (MG), no Triângulo Mineiro, faturou R$ 2,9 milhões com a venda de sêmens de um único touro. O nome dele é Dheff, um nelore de seis anos de idade. Presidente da Alta Genetics, Heverardo Carvelho conta que o valor foi obtido com a venda de 58 mil doses - em média, cada uma saiu por R$ 50.
Sêmen de Touros Nelore. Facultoso do IZ R$ 20,00; PROVADOR DO IZ R$ 800,00; Xerez JZ (gir) R$ 800,00;CFM Diamante R$ 80,00, Kulal R$ 100,00; Everest III POI R$ 180,00; Uiurú da Soraya R$ 100,00; ; Paka...
A coleta para o banco de sêmen é realizada em hospitais e clínicas especializadas. Para ser um doador é necessário ter entre 18 e 50 anos e ser totalmente saudável, sendo necessário fazer diversos exames que comprovem a situação da sua saúde. A seleção dos doadores é extremamente rígida.
As carnes de segunda
Por esse motivo, quando as carnes são expostas ao calor direto, costumam ficar mais duras. Elas são boas para fazer ensopados, guisados e tortas. As carnes de segunda são: músculo dianteiro, coxão duro, chuleta, capa de filé, costela, paleta, fraldinha e acém.
Pescoço, acém , braço, peito , lagarto e ossobuco : são cortes ideais para cozinhar na panela de pressão. Essas carnes, quando amolecidas, tornam-se muito saborosas e suculentas. Patinho, contrafilé , coxão duro e coxão mole : cortes ideais para o tradicional bife de panela.
Com formato de um trapézio, o Coxão Duro Friboi fica localizado na parte traseira do boi. É uma carne com fibras mais longas, rígidas e de gordura concentrada na parte externa, o que a torna ideal para assados de panelas, rosbifes, o famoso bife à role, cozidos ou moída para molhos e refogados.
Listamos as 10 melhores marcas de carne bovina presentes no mercado brasileiro: confira!Wessel. Desde 1958 oferecendo cortes especiais de carne. ... Korin. ... Celeiro. ... Seara. ... 1953. ... 5 Star. ... Bassi. ... Montana.
A carne desse animal é cara devido ao restrito número de criadores, se comparado a outras raças de gado mais tradicionais, e ao processo de criação do boi, que envolve fatores como a idade para o abate e o longo tempo de confinamento, no qual o animal não pasta e alimenta-se apenas de ração especial.
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