O ácido cítrico é um dos constituintes de frutas cítricas, como limão e laranja, podendo representar até cerca de 7% em massa no suco de limão, possuindo versatilidade como acidulante, além de ser um ácido muito solúvel.
O ácido cítrico é obtido na indústria graças à fermentação da sacarose realizada por um micro-organismo chamado Aspergillus niger.
O limão é azedo porque, entre as várias substâncias químicas presentes nele, duas estão em uma quantidade relativamente alta: o ácido cítrico e o ácido ascórbico.
O ácido cítrico é um ácido orgânico tricarboxílico presente em grande parte das frutas, em especial nas ácidas. Sua fórmula química é C6H807 e ele representa de 5 a 7% da composição do limão. Ao contrário do que se imagina, o ácido cítrico não é um acidificante para o organismo humano.
O limão tem capacidade alcalinizante? O sumo do limão costuma ter um valor de pH próximo de 2,0 (a 25 °C) – o que é significativamente ácido!
26 curiosidades que você vai gostar
O limão é considerado “alcalinizante” devido ao resíduo orgânico alcalino que ele deixa no corpo após sua digestão. O limão pode ser um facilitador na perda de peso, apenas pelo fato de ter compostos que ajudam o organismo a reduzir inflamação, mas o fruto não apresenta efeito termogênico.
Prefira Água Mineral com pH Neutro, em Torno de 7
Algumas águas possuem pH mais ácido, próximo de 5, enquanto outras possuem pH mais alcalino, ao redor de 9. Nenhuma delas é imprópria para o consumo ou vai fazer mal á saúde. O ideal é que o pH da água mineral seja neutro, ao redor de 7.
O vinagre é um excelente substituto para o sumo de limão devido à sua acidez.
Para uma colher de sopa de vinagre de maçã, substitua uma colher de sopa de suco de limão, uma colher de sopa de suco de limão ou duas colheres de sopa de vinho branco. Esses substitutos não oferecem os mesmos benefícios para a saúde, mas chegam perto de aproximar o sabor pretendido nas receitas.
O uso da fruta e do vinagre, junto com os benefícios da água morna, irão dar mais impulso à perda de peso. Porém, os resultados são inegáveis. Essa receita, além de ajudar a desinchar, ajuda também a desintoxicar todo o organismo, limpando tanto a parte interna quanto a externa.
O ácido cítrico é um ácido orgânico encontrado nos citrinos, muito utilizado como conservante natural graças ao seu poder antioxidante.
Ele é uma das frutas cítricas mais populares e se destaca pelo sabor mais azedinho e pelas propriedades nutricionais —contém vitaminas, principalmente a C, e minerais como cálcio, ferro, fósforo, cobre e magnésio.
Principais componentes do leite bovino. Água 86,0 a 88,0 Sólidos Totais 12,0 a 14,0 Gordura 3,5 a 4,5 Proteína 3,2 a 3,5 Lactose 4,6 a 5,2 Minerais 0,7 a 0,8 Fonte: Noro (2001).
O limão não faz mal para o fígado, mas o consumo do alimento em excesso pode gerar outros tipos de problemas para o organismo. Por ter uma alta concentração de acidez, o suco da fruta pode ferir a parede do estômago pelo excesso de líquidos corrosivos se ingerido com a barriga vazia.
Os resultados obtidos para a lima ácida Tahiti foram, peso médio: 148,49 g, rendimento em suco: 50,9 %, ATT: 10,12 %, pH: 2,61, SST: 7,91°B, ratio: 1,28, índice de cor da casca: -13,20.
Mito. O limão é um alimento fonte de vitamina C que auxilia na absorção do ferro, mineral muito importante na constituição do sangue; não existe relação entre "afinar" o sangue.
O ácido cítrico está presente em frutas cítricas, como o limão, e pode ser extraído por meio da adição de Ca(OH)2 ao suco de limão e a posterior adição de H2SO4 ao precipitado formado.
O ácido cítrico ou citrato de hidrogênio é uma substância orgânica, solúvel em água e etanol, fazendo parte da composição de frutas cítricas, como caju, framboesa e acerola, por exemplo.
Laranja ou tangerina
Andrezza explica que, em geral, frutas cítricas como a laranja e a tangerina têm um perfil nutricional parecido com o do limão e, por isso, oferecem uma ação semelhante quanto misturadas a água morna.
Isso porque o ácido H+ do limão (o mesmo do vinagre) neutraliza essa substância. O ácido também ajuda a deixar a carne do peixe mais consistente e, ao mesmo tempo macia, evitando que se desmanche na panela. Outra vantagem dessa combinação é que, ao acrescentar o limão, utiliza-se menos sal no peixe.
O taiti também é perfeito para ser usado como tempero de saladas, carnes e para tomar como termogênico misturado com água, pois é um dos mais saborosos tipos de limão.
A Água Ibirá é apontada como a água com o maior pH do mercado. Pesquisas confirmam que beber água alcalina, como a Ibirá, gera inúmeros benefícios para o metabolismo do corpo.
A água pura tem um valor de pH de 7,00 a 25 °C; entretanto, as amostras são particularmente propensas à absorção de CO2 da atmosfera, o que altera o pH do valor esperado de 7,00 para 5,20 devido à formação de ácido carbônico.
Comecei a consumir agua bonafont, inclusive pagar o dobro do preço pela mesma, e reparei alguns meses que me sentia inchado ao beber, hoje pesquisei sobre as aguas minerais e descobri que o ph da bonafont PH a 25O C = 5,82 (acida).
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