Planta vascular
Pimentão/Filo
Capsicum annuum Group
Pimentão/Nomes científicos
Originário do México e América Central, o pimentão (Capsicum annum) é um vegetal da família das Solanáceas, a mesma da batata, berinjela, tomate, etc. O formato e a cor da hortaliça variam conforme as diversas espécies da mesma. Os frutos mais comuns são os de coloração verde, amarela e vermelha.
Os mais importantes grupos de pimentão disponíveis no mercado brasileiro são: cônico; boocky; retangular; e quadrado. O pimentão cônico possui frutos de dimensões cônicas para consumo in natura, com vários pesos e cores, é o favorito do mercado nacional e mais adequado para cultivo em campo aberto.
O pimentão é um fruto do tipo baga, de formato cônico, semi-cônico, retangular ou quadrado, encontrado em variadas cores, como o amarelo, verde, vermelho, creme, laranja e roxo, de uma espécie de planta arbustiva cujo nome científico é Capsicum annuum L.
No pimentão, o que causa a indigestão é a pele, mas também a parte branca que ele tem dentro, em conjunto com as sementes. Para usá-lo em saladas, sugiro a retirada total da pele, bem como a parte branca interna e as sementes. Esse vídeo ajuda bem nessa tarefa.
Pimentão vermelho Colheita: 80 dias após transplante. Tempo de colheita: 8/10 meses.
Se aguardarmos mais uns 20 dias, o pimentão amadurece e fica vermelho ou amarelo, dependendo da variedade”, conta a pesquisadora e nutricionista Larissa Lovatto.
Além das referidas acima, existem várias outras plantas que, embora não sejam usadas como especiarias, são também chamadas de pimentas. A Pimenta síria é uma mistura de especiarias que inclui as pimentas do reino e da jamaica.
O pimentão deve ser pesado, ter um caule verde e saudável e a casca deve ser macia, firme e sem rugas, devendo-se evitar aqueles que apresentam mossas ou manchas negras. Uma boa forma de conservar o pimentão é dentro de um saco plástico, na geladeira, sem lavar.
O pimentão tem um sabor muito intenso, pode se comer cru, cozido ou assado, é muito versátil, e se chama cientificamente Capsicum annuum.
Os componentes mais característicos encontrados exclusivamente nas pimentas são alcaloides denominadas capsaicinoides, responsáveis pela ardência que produzem quando entram em contato com as células nervosas da boca e das mucosas. São divididas em duas categorias : Encontrada nas nervuras do fruto das pimentas vermelhas.
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