A maioria das pizzarias hoje trabalham com uma margem entre 15 a 20% de lucro. Existem as que trabalham com uma margem mais folgada entre 25 e 35%, mas não é a maioria. Quanto à média de vendas é muito relativo.
Basta somar o custo da matéria-prima dos produtos ao custo operacional. Ao resultado adicione 50% desse número, que é o seu lucro.
De acordo com o Instituto ConPizza, são comercializadas aproximadamente 1,5 milhão de pizzas por dia no Brasil.
Fazendo um breve resumo, para fazer esse cálculo será necessário:O preço de cada unidade de massa, que no caso é de R$0.77.O preço de custo da mussarela, que para um pizza de 40 centímetros serão gastos 300 gramas de mussarela como um custo de R$4.79.O preço de custo da calabresa defumada, que será de R$5.20.
Neste mês, em 9 capitais e no Distrito Federal, o valor médio da pizza mais tradicional nas mais de 1.400 pizzarias credenciadas no serviço está em R$ 30,35. Há casos, porém, em que a opção com recheio apenas de molho de tomate e queijo chega a passar dos R$ 50.
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A pizzaria estudada, tem uma média de venda de 500 pizzas mês. Na definição de Custo Fixo, a tabela a seguir, apresenta os gastos mensais, que não dependem da quantidade de pizza vendida, totalizando em R$ 2.633,00 de custo fixo mês.
Quanto à média de vendas é muito relativo. Isso varia muito. Mas um número comum para pizzarias já estabelecidas é de 2000 a 2500 pizzas por mês. Tem as que vendem 6000 pizzas e tem as que vendem menos de 1000.
Que a pizza é o alimento preferido da maioria dos paulistanos, isso não é novidade. Somente na terra da garoa, são vendidas diariamente cerca de 800 mil pizzas, o que representa 53% do total consumido no Brasil, segundo levantamento feito pela ECD Food Service, empresa que realiza pesquisas para o mercado gastronômico.
Nosso amigo Gianluca faz umas 100 pizzas em uma hora ao estilo que ele prefere, claro. No seu caso, com 2,5 minutos, daria um máximo de 24 pizzas por hora. E se a pessoa que monta também coloca no forno, tira, embala, corta etc, o rendimento vai caindo na hora mais importante do dia, que é a hora de pico.
Pizzas com 35 centímetros de diâmetro teriam o peso de 175 gramas.
Segundo o pizzaiolo, numa terça-feira costumam ser preparados 10 quilos de massa e o número vai subindo até o fim de semana, que chega a 50 quilos. Nunca foi feito um cálculo exato de quanto isso se converte em pizza, mas Christian estima. “Com 10 quilos, para rodízio, dá para fazer até umas 100 pizzas”, arrisca.
Outros nomes para esta profissão
O Pizzaiolo é responsável por fazer a massa, montar, assar as pizzas salgadas ou doces e elaborar novos sabores.
Sobre a profissão
Sua função é preparar a massa, os recheios, o tempero e os aperitivos que acompanham uma pizza. Além de fazer a pizza, o pizzaiolo deve garantir a qualidade e o sabor do alimento, bem como o aspecto atraente, que agrade aos clientes.
São mais de 1 milhão de pizzas produzidas por dia, sendo mais de 500 mil apenas no Estado de São Paulo — segundo dados da Associação de Pizzarias Unidas de São Paulo. Ainda de acordo com o levantamento, em todo o país são gastos mais de R$ 22 bilhões com pizza.
Atualmente o número de Pizzarias em São Paulo são de cerca de 1200, e o consumo mensal da “redonda” gira em torno de 30 milhões, segundo a SinHoRes – SP (Sindicato de Hotéis, Restaurantes, Bares e Similares de São Paulo).
O Brasil é o segundo país do mundo no ranking global de consumo de pizzas, ficando atrás somente dos Estados Unidos. Por dia, mais de um milhão de pizzas são consumidas por aqui.
O investimento para abrir uma pizzaria delivery gira em torno de R$ 10.000, mas é claro que esse valor pode variar, pois devemos levar em conta o tamanho do negócio, o ponto escolhido e o estado dos equipamentos de operação (que podem ser novos, semi-novos, ou usados).
Como aumentar as vendas da sua pizzaria em plena criseVocê precisa vender online. ... Segmente seus público nas campanhas patrocinadas. ... Rastreie seu cliente. ... Transmita segurança com o Storytelling para aumentar suas vendas. ... Pessoas compram de pessoas. ... É mais fácil vender para quem já é cliente.
1- Pizza de mussarela
350 gramas de massa de pizza(1bolinho de pizza) 400 gramas de mussarela. 60 gramas de molho. 40 gramas de azeitonas ( 8 unidades )
Preparar pizzas do cardápio e baseadas nos pedidos personalizados. Assar uma ampla variedade de massas de pizza, incluindo massa fina, massa grossa e com recheio de queijo. Fazer molhos de tomate fresco, pesto e branco.
Auxilia na montagem e preparo de massas e recheios para pizzas doces e salgadas.
Coma apenas dois pedaços pizza
As pessoas que estão de dieta têm dúvidas sobre a quantidade de pizza que podem consumir. Quando você for à pizzaria ou pedir uma pizza para tele-entrega, coma apenas dois pedaços. Desse modo, você saciará a sua vontade de comer pizza sem prejudicar a sua dieta.
Kit 30 Pessoas - 6 Pizzas Gigantes (Calabresa, Frango com Catupiry, Marguerita, 4 Queijos, Lombinho e Portuguesa) + 2 Pizzas Gigantes Doces (Chocolate Preto e Chocolate Branco) + 6 Refrigerantes de 2 Litros.
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