Prepare um recipiente com água bem gelada. Adicione cubos de gelo se necessário; Após as batatas terminarem de cozinhar, vá colocando uma a uma dentro do recipiente com água gelada; Agora é só puxar com a mão a casca da batata e ela irá sair praticamente inteira na sua mão.
Vinagre diluído com água pode ajudar matar certos micro-organismos mas lavar com água fria e esfregar tem a mesma eficácia. Deixe as batatas de molho na pia limpa cheia de água primeiro se elas estiverem muito sujas. Retire os brotos e quaisquer áreas escurecidas da batata quando estiver descascando.
Cozinhe a as batatas com casca por pelo menos 2 minutos (depois da fervura). Coloque água gelada ou água com gelo em outro recipiente, retire as batatas da água quente e coloque-as na água gelada para dar um choque térmico. Deixe a batata na água gelada por 10 segundos e em seguida retire e puxe a casca.
Ferva a água da panela e coloque as batatas. Quando estiverem cozidas, coloque-as dentro da tigela c/ água fria e gelo por 5 à 10 segundos. Usando as mãos, remova facilmente a casca.
Depois de cozidas, mergulhe-as em água gelada por 10 segundos. Com o choque térmico, você poderá remover as cascas facilmente fazendo pressão com os dedos.
Coloque as batatas que for usar dentro de uma bacia em água e vá esfregando, uma por uma, com a escovinha para remover toda a terra, mesmo se pretende descascá-las depois.
Sirva a batata cozida temperada com um pouco de vinagre, se desejar. A combinação do vinagre com as especiarias dá um toque muito especial a esta receita.
As batatas quando estão cozidas e forem congeladas vão ficar moles e também aguados após serem aquecidos de novo, a menos que seja feito um purê de batata com elas. Caso você não consuma essas batatas cozidas, então as jogue fora para não correr risco de alguma intoxicação alimentar.
Coloque as batatas em uma panela funda com água suficiente e deixe cozinhar até que estejam macias. Retire do fogo e reserve. Se tiver cozido com casca, você terá que deixá-las fogo por 20 minutos, aproximadamente. Quando estiverem prontas, deixá-los na água, mas fora do fogo, espere 30 minutos, retire e deixe esfriar para poderes descascá-las.
As batatas quando cozidas tendem a ficar escuras, passando a apresentar uma cor cinzenta, que é capaz de tirar o apetite de qualquer pessoa ao olhá-la. Não dá para saber se a batata armazenada na geladeira vai ou não escurecer e nem quando isso acontecerá, isso porque suas manchas são quase impossíveis de detectar.
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