A importância econômica e ambiental dos fungos para a indústria alimentícia e farmacêutica. NA PRODUÇÃO DO PÃO E CERVEJA: Os fungos são utilizados na fabricação de alimentos industrializados, pelo processo de fermentação. Os fungos também são capazes de crescer bem rápido, produzindo grande quantidade de alimentos.
É o caso dos cogumelos, como o champignon e o shitake. Outros fungos são utilizados na produção de alimentos, como o pão, e em bebidas alcoólicas, como o vinho e a cerveja. ... Estes fungos realizam um processo chamado fermentação, através do qual produzem gás carbônico e álcool etílico a partir do açúcar.
Com relação à indústria alimentícia, muitos fungos são comestíveis e utilizados na alimentação humana, como é o caso dos cogumelos ( champignon e shitake). Além disso, podem ser utilizados na fabricação de alimentos, como o queijo e o pão, e de bebidas alcoólicas, como o vinho e a cerveja.
Os fungos também são muito importantes para a indústria farmacêutica na produção de antibióticos, como a penicilina, extraída do fungo Penicillium, e outros medicamentos. O fungo Claviceps purpurea produz uma toxina chamada de ergotina que pode causar a morte de quem o consome.
Além de serem importantes como decompositores, na indústria alimentícia e de bebidas, os fungos também são muito importantes na indústria farmacêutica, na produção de antibióticos como a penicilina, descoberta por Alexander Fleming no ano de 1929, que é amplamente empregada nos dias atuais.
Os fungos passaram a ser objeto de estudo de muitas Indústrias voltadas ao desenvolvimento de alimentos, fármacos, moléculas, entre outros microorganismos. Além de servirem como alimento, são também decompositores de matéria orgânica, degradam folhas, plantas mortas e restos de outros animais.
Eles são organismos heterótrofos, ou seja, se alimentam de matéria orgânica proveniente de restos de plantas, de animais de modo geral e de cadáveres. Para isso, a umidade é fundamental. Os fungos guardam glicogênio, como os animais.
Há diversas formas de usos dos fungos na produção de medicamentos. Além de eliminar bactérias, hoje em dia, com as novas descobertas, os agentes químicos oriundos dos fungos podem até fazer regular o colesterol. Atualmente, há duas pesquisas sendo feitas sobre medicamentos à base de fungos.
Vinhos, queijos, pão francês e bolos necessitam dos micro-organismos. Um bom vinho, um prato elaborado e um queijo saboroso: em comum, todos eles possuem fungos.
Além disso, podem executar outros papéis na natureza e ter uma participação especial na nossa alimentação. Exemplo de tal fato é a existência de aproximadamente 600 tipos de fungos que podem ser utilizados para fins nutricionais – e também medicinais.
Indústria farmacêutica utiliza vários tipos de fungos. Além da importância do Reino Fungi para o meio ambiente e para a alimentação, a saúde é outra área na qual os fungos são utilizados. Um dos antibióticos mais populares – a penicilina – é produzido com substâncias existentes no fungo Penicillium Notatum.
Todos os produtos gerados a partir dos fungos são o resultado dos metabólitos secundários produzidos pelos fungos em geral, que podem ser usados de forma individual ou combinados com leveduras ou bactérias.
Além da importância do Reino Fungi para o meio ambiente e para a alimentação, a saúde é outra área na qual os fungos são utilizados. Um dos antibióticos mais populares – a penicilina – é produzido com substâncias existentes no fungo Penicillium Notatum. As propriedades desse fungo foram descobertas, em 1929, por Alexander Fleming.
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