Assim como todos os fungos, os ascomicetos possuem grande aplicabilidade em setores industriais. Podem ser utilizados como alimento e os mais conhecidos são as trufas, que possuem alto custo se tornando inacessível a milhares de pessoas. Existe também outro tipo de ascomiceto comestível, a Morchella sp.
Muitos destes fungos produzem enzimas e diferentes metabólitos que são utilizados em setores industriais, como o alimentício, produzindo queijos e molhos; ou farmacêutico, produzindo antibióticos, vitaminas, ácidos orgânicos, etc.
Ascomicetos (65.000 espécies): Os fungos do filo Ascomycota são encontrados em ambientes marinhos, de água doce e terrestre. Sua principal característica é ter seus esporos formados em ascos. Cada indivíduo pode possuir mais de um asco, que pode unir-se a outros, formando o ascocarpo (corpo de frutificação).
A importância econômica e ambiental dos fungos para a indústria alimentícia e farmacêutica. NA PRODUÇÃO DO PÃO E CERVEJA: Os fungos são utilizados na fabricação de alimentos industrializados, pelo processo de fermentação. Os fungos também são capazes de crescer bem rápido, produzindo grande quantidade de alimentos.
Aplicação econômica dos basidiomicetos
O aparato enzimático dos basidiomicetos permite a degradação de substratos lignocelulósicos, uma combinação de substâncias que compõem madeira (galhos e troncos de árvores). Estas substâncias são a lignina e a celulose que se encontram na parede celular das células vegetais.
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Classe de fungos caracterizada pela formação de esporângio típico, o basídio, onde ocorre a produção de esporos por cariogamia seguida de meiose. Em geral, os Basidiomicetos possuem um micélio bem desenvolvido, formado por hifas septadas, cujas paredes contém quitina.
Os basidiomicetos são de todos os fungos os mais vulgares. São exemplo grandes cogumelos de chapéu, licopudon, cogumelo comestível, ferrugem, fuligem, etc. Esta classe de fungos inclui cerca das 2500 espécies conhecidas.
Os fungos desempenham o papel de decompositores na natureza, com cadáveres e resíduos de seres vivos. Uma parte dos sais resultantes é destinada para a sua nutrição, a fim de absorver somente uma parte para a sua nutrição, a outra fica no ambiente.
Além de serem importantes como decompositores, na indústria alimentícia e de bebidas, os fungos também são muito importantes na indústria farmacêutica, na produção de antibióticos como a penicilina, descoberta por Alexander Fleming no ano de 1929, que é amplamente empregada nos dias atuais.
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