Além de gerar importante receita para o País, atividades de processamento de alimentos são importantes para as famílias produtoras que recebem, em média, renda equivalente a quatro salários mínimos (Fernandes Filho & Campos, 2003.
O principal objetivo do processamento de alimentos é o aumento do tempo de duração dos alimentos, pois os alimentos em seu estado in natura são, em geral, muito perecíveis.
A importância da agricultura familiar no Brasil está na grande produção de alimentos que essa atividade realiza, pois, na maioria dos casos, os agricultores familiares não direcionam suas mercadorias ao mercado externo, mas sim para o atendimento imediato de sua produção.
Remoção de toxinas; • Conservação; • Aumento de disponibilidade sazonal; Transporte de alimentos delicados e perecíveis por longas distâncias; Segurança microbiológica.
Em suma, as BPAs visam viabilizar economicamente o processo de produção de alimentos, levando em consideração a preservação ambiental e a qualidade de vida das populações rural e urbana.
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As Boas Práticas Agrícolas são um conjunto de protocolos e recomendações técnicas para nortear todo o processo de produção, processamento e transporte de alimentos, que têm como objetivo aumentar a produtividade da lavoura e reduzir prejuízos à saúde humana, aos trabalhadores rurais e ao meio ambiente.
As práticas agrícolas influenciaram na conquista do território brasileiro, pois os colonizadores foram se apropriando das terras indígenas e instalando grandes propriedades como as extensões de terras utilizadas para o plantio da cana-de-açúcar, sendo responsáveis assim pela ocupação e povoamento do território.
O controle de qualidade na indústria de alimentos é essencial para que a empresa atenda o consumidor com produtos de alto nível, que sejam seguros para o consumo e que não causem danos à saúde.
O objetivo principal é aumentar a durabilidade dos alimentos, além de torná-los mais palatáveis e saborosos. Esses alimentos garantem maior rapidez e praticidade às refeições do dia a dia. Alguns deles passam por processamento mínimo, como frutas e legumes.
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