A análise de composição nutricional de alimentos (Bromatologia) avalia sua natureza, composição, qualidades e usos dietéticos. Tal atividade é de fundamental importância para garantir a confiabilidade da composição dos alimentos destinados ao consumidor final.
O objetivo principal da análise é conhecer a composição química dos alimentos, sua ação no organismo, seu valor alimentício e calórico, suas propriedades físicas, químicas, toxicológicas e também adulterantes, contaminantes etc. ...
A bromatologia é a disciplina científica que estuda integralmente os alimentos. ... A análise de alimentos é uma área muito importante no ensino das ciências que estudam alimentos, pois ela atua em vários segmentos do controle de qualidade, do processamento e do armazenamento dos alimentos processados.
Bromatologia é ciência que estuda os alimentos e tem como função analisar os alimentos de forma detalhada, ou seja, sua composição química, seu valor nutricional, seu valor energético, suas propriedades físicas, quais são seus efeitos no organismo, verificar se estes alimentos estão contaminados com elementos tóxicos, ...
A análise de alimentos serve para: Conhecer a composição da matéria-prima e do produto acabado. Determinar o padrão de identidade e qualidade dos alimentos. ... Conhecer os efeitos do processamento e da estocagem na qualidade do produto.
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A análise de composição nutricional de alimentos (Bromatologia) avalia sua natureza, composição, qualidades e usos dietéticos. Tal atividade é de fundamental importância para garantir a confiabilidade da composição dos alimentos destinados ao consumidor final.
Todas as determinações, bem como as fases anteriores à análise, contribuem para que a dieta seja corretamente formulada e, consequentemente, adequada para utilização na categoria animal específica, alem de proporcionar uma maior rentabilidade.
A análise bromatológica de alimentos é destinada à verificação da composição química dos alimentos, valor alimentício e calórico, propriedades físicas, químicas, toxicológicas e sua ação no organismo.
Análise Bromatológica– Análise de umidade: é realizada por diferença de peso após 24 horas na estufa;– Análise de minerais: é utilizado o método de incineração que é o principal meio de determinar a presença de sódio;– Análise de fibras: realizada pelo método enzímico-gravimétrico;
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