Com apenas uma safra por ano, de agosto a setembro, é bom aproveitar a época para testar a fruta além do in natura. Polpa e casca podem ser consumidas, pois ambas possuem nutrientes essenciais para o organismo. A polpa é ótima para geleias, compotas e doces.
O ciclo de desenvolvimento da jabuticaba, desde a antese até o amadurecimento do fruto é de 45 dias.
Por vários dias a planta recebe muita água, mas depois passa por uma época prolongada de seca seguida, então, por períodos chuvosos ou, novamente, por irrigações. Deficiência nutricional e ataques por insetos também são fatores que podem facilitar o rompimento das cascas.
Como escolher Prefira as frutas com a casca brilhante, fina e com a cor bem preta. Quando a jabuticaba está com a casca dura e meio amarelada, é sinal de que não está madura.
Se estiver em condições climáticas ideais, a jabuticabeira pode produzir frutos o ano todo, no entanto, a época de jabuticaba acontece geralmente a partir de junho, com maior frequência entre os meses de agosto e setembro.
A dica é envolver a fruta em um jornal e deixá-la perto de algum local quente, como dentro do forno quando ele estiver desligado. Assim, você terá a combinação de dois fatores que fazem a fruta amadurecer mais rápido, que são impedir que o gás etileno se disperse e manter o alimento em um local quente.
Pergunta de Fabio Ferreira Jardim, Araraquara (SP). Conhecido como estresse hídrico na literatura científica, irrigações descompensadas podem ser a causa da rachadura das jabuticabas. Por vários dias a planta recebe muita água, mas depois passa por uma época prolongada de seca seguida, então, por períodos chuvosos ou, novamente, por irrigações.
5) Jabuticabeiras improdutivas: O que pode estar impedindo a produção de um pé de jabuticaba com cerca de 15 anos e outro com 10 anos, que fazem parte do pequeno pomar do quintal da casa do meu avô? Pergunta de Vitor Higino de Almeida JesusMauá (SP).
Muitos são os fatores que, isoladamente ou não, podem interferir e impedir produção de frutos nas jabuticabeiras. A genética da planta, as diversas enfermidades existentes na cultura, os aspectos do meio ambiente onde está instalada a plantação, e a nutrição insuficiente para o desenvolvimento da fruteira são alguns deles.
Com um sabor bastante doce e característico, a Jaca é consumida in natura ou usada para compotas, receitas em geral e doces, como a rapadura. A parte mais consumida é, sem dúvida, a sua polpa, que também é chamada de bagaço.
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