A forma correta de fritar salgados congelados é retirá-los do freezer cerca de dez minutos antes da fritura para que eles “derretam” um pouco, perdendo aqueles floquinhos de gelo, mas sem descongelar por completo. Após esse tempo, você já poderá fritá-los.
Acerte a temperatura do óleo para fritar os salgadinhos sem estourar. A temperatura do óleo é fator crucial para uma boa fritura. O óleo não pode estar muito quente, nem muito frio, a recomendação é de que a temperatura fique entre 180ºC e 200ºC. A dica para não errar é utilizar um palito de fósforo!
Não descongele os salgados antes de fritá-los
Para manter o sabor, a aparência e a consistência inalterados, é importante não descongelar seus salgados antes de fritá-los, já que isso modificaria a consistência de sua massa, o visual do produto e, claro, o sabor característico de um salgado recém-feito.
Evite colocar salgados congelados na frigideira. Caso eles estejam nesse estado, deixe-os fora do freezer por, pelo menos, uma hora antes de começar a fritá-los. Contudo, a recomendação ideal é que se frite os salgados à temperatura ambiente. E, no caso das coxinhas, é possível fritá-las ainda congeladas.
Qual a maneira correta de fritar os salgados congelados? Você deverá escolher um recipiente onde os salgados fiquem completamente imersos no óleo com temperatura ideal de 180° para a fritura.
37 curiosidades que você vai gostar
Descongelar no Micro-Ondas
Em média, 1 minuto e meio até 3 minutos são suficientes para esquentar um pouco o interior dos salgados. Neste caso, o ideal é colocar de 1 em 1 minuto até encontrar o tempo ideal, pois os micro-ondas possuem tamanhos e potências diferentes, então é preciso testar.
O óleo deve estar bem quente, em torno de 180º C. Os salgados devem ser, então, colocados aos poucos. Se você colocar todos os seus cestos cheios de uma vez, isso fará com que o óleo se esfrie rapidamente e, até ele começar a recuperar temperatura, vai encharcar os alimentos.
Como todo produto recheado contém ar (espaço entre o recheio e a massa, especialmente), ao manuseá-lo sem o cuidado de pressionar bem o recheio, esse ar fica contido e tende a explodir na hora da fritura.
Na hora de fritar retire as coxinhas do freezer e coloque direto na cesta da AirFryer, que deverá estar já pré-aquecida por 5 minutos. Coloque 15 coxinhas por vez, programe a AirFryer por 13 minutos à 200º, quando soar o sinal suas coxinhas estarão prontas, douradas e deliciosamente saborosas.
Tire as coxinhas do congelador com 15 minutos de antecedência, e frite por aproximadamente 3 a 4 minutos, ou até estarem douradas. Após fritar, pelas altas temperaturas, aguarde 1 minuto para consumir. AIRFRYER: Na temperatura a 200ºC, asse as coxinhas por aproximadamente 15 minutos, ou até ficarem dourados.
Os salgadinhos devem ser fritos imersos no óleo - o ideal é que haja cerca de um centímetro de óleo acima dos alimentos, assim eles ficam uniformes e crocantes. Outra dica importante é a temperatura do óleo, caso ele esteja muito quente, é possível que o seu salgado fique torrado por fora e cru por dentro.
“Se o óleo estiver frio, a fritura não fica crocante. Se estiver muito quente, acaba queimando o exterior antes do alimento ficar pronto por dentro”, explica Melchior. Como medida de precisão, use um termômetro culinário. “Mas caso não tenha um, é só colocar a ponta de uma colher de pau no óleo.
O salgado grande leva de 4 a 5 minutos para ficar pronto, dependendo do tamanho. Dica Importante: Não ultrapasse esse tempo. O salgado poderá estourar por excesso de tempo de imersão. Mesmo que o salgado esteja com a coloração clara, retire-o do óleo dentro deste tempo para evitar acidentes.
A quantidade de óleo vai depender muito do seu equipamento e quantidade que será frito. Geralmente usamos 3 litros para cada 1000 salgadinhos fritos.
Sim, também é possível que os salgadinhos sejam feitos na Air Fryer – e alguns tipos assados no forno – de uma forma mais saudável e sem o uso de óleo. O processo é bem simples: Aqueça a Air Fryer durante 5 minutos na temperatura de 200° Altere a temperatura para 180° e coloque os salgados durante 10 a 15 minutos.
Alimentos congelados: Petiscos congelados podem ser preparados na Philips Airfryer. Não é necessário descongelar os alimentos antes de prepará-los no aparelho. Os alimentos congelados demoram um pouco mais para serem preparados, porém o resultado é o mesmo dos demais alimentos.
As batatas fritas congeladas já vêm prontas para fritar, então não precisamos nos preocupar com a preparação para que as batatas congeladas fiquem perfeitas. O grande segredo é usar um borrifador de óleo para controlar a distribuição de gordura, você pode misturar azeite em um pote, mas não é a mesma coisa.
A forma correta de fritar salgados congelados é retirá-los do freezer cerca de dez minutos antes da fritura para que eles “derretam” um pouco, perdendo aqueles floquinhos de gelo, mas sem descongelar por completo. Após esse tempo, você já poderá fritá-los.
Porque existe ar entre o recheio e a massa das coxinhas
Assim, ficou ar contido no seu interior e isso tende a explodir quando entrar em contato com o óleo quente.
A maioria das vezes que causa o rachamento do seu salgado é a falta de liquido na hora de preparar a sua massa. Outro fator é na hora de embalar a massa que também pode vir a causar o rachamento caso não embale de forma adequada.
O truque da colher de pau para saber se o óleo está quente
Para você fazer o teste, coloque o cabo de madeira dentro do óleo. Quando o óleo começar a borbulhar em volta da colher, é a prova de que ele já está quente para a fritura.
Ao fritar seus salgados, além das dicas acima, aproveite mais uma sugestão: mergulhe-os no óleo a 180ºC somente até dourar por fora (cerca de 2 minutos, dependendo do tamanho) e depois deixe um tempo escorrendo. Desta forma o recheio termina de esquentar, mesmo fora do óleo quente, apenas com o calor da massa.
O que significa um ser vivo evoluir?
Onde está localizado o superego?
Como se escreve 5 6 por extenso?
O que acontece se eu colocar um pneu mais largo?
Fazem parte dos equipamentos gerais de um almoxarifado?
O que é uma derivada de primeira ordem?
Qual a vantagem de amortizar financiamento imobiliário?
O que pode dar advertência no trabalho?
Quais são as principais características culturais da região sudeste?
O que comiam os homens das cavernas?
Qual o critério de avaliação de estoques mais utilizado no Brasil?
Como é o homem do signo de peixes?
Qual diâmetro da haste de aterramento?
Quanto tempo dente demora para nascer?
Quais são os princípios do Estado de Direito?
O que fazer quando o cachorro está com a pata machucada?