A “Juçara do Maranhão”, na verdade, é Açaí O açaizeiro, ao contrário da juçara, é uma palmeira que produz vários perfilhos, formando touceiras. Esses perfilhos são manejados para exploração do palmito, ao longo da vida útil da palmeira.
“O açaí é mais utilizado para a produção de polpa de frutas. Os frutos tanto da juçara (euterpe edulis), quanto do açaí (euterpe oleracea) são muito parecidos e por isso são confundidos. Só que o fruto do açaizeiro vai ter uma oferta de polpa maior. A juçara é muito mais utilizada para a produção de palmito.
No Maranhão, o famoso açaí é conhecido como juçara. Porém, não são exatamente a mesma fruta, conheça a diferença e conheça a festa tradicional da juçara em São Luís.
Forma de Consumo do Açaí e Juçara
Acrescentando granola ou castanhas, pode chegar a 1000 calorias. É preciso moderação na utilização por pessoas que estão em programas para controle de peso, dando preferência à polpa pura acrescida de frutas (Ex: banana, morango...) ou de granola em pequena quantidade.
O coquinho da juçara é parecido com o açaí, é difícil diferenciar a polpa de um e do outro. Por causa desse “parentesco”, ele está sendo chamado de “açaí da Mata Atlântica”. Ambas gostam muito de chuva, uma característica de Ubatuba.
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Juçara, o fruto nomeado de forma bem peculiar no Maranhão, foi o destaque deste sábado (26) no Repórter Mirante. O programa destacou as maravilhas da juçara e como o fruto participa da vida dos maranhenses. Pode-se dizer que parte da cultura do Maranhão gira em torno da juçara.
Quando o assunto é valor nutricional, a Bacaba não perde em nada para o açaí. Ela é rica em proteínas e carboidratos. Seu vinho é uma poderosa fonte de energia, que fornece 212 quilocalorias em 100g do produto. A mesma quantidade de carne de boi, por exemplo, fornece 70% menos quilocalorias, apenas 140 Kcal.
O açaí é consumido junto com pratos doces, salgados e em forma de sucos. Devido à grande diversidade do país, há distinções do consumo de acordo com as regiões. No Pará é muito comum misturar o fruto gelado com farinha de mandioca ou tapioca. E pode vir de acompanhamento em pratos típicos com peixes e semelhantes.
Nos estados do Amazonas e do Pará, além dos outros da região amazônica, o açaí é consumido principalmente acompanhado de farinha de tapioca, peixes e camarão, ou em forma de suco e vinho. O pirão da fruta também ganha lugar na mesa, assim como a geleia, sorvetes e doces.
Como é feito o açaí desde o plantio até a colheita e distribuição?A semente é germinada e depois plantada no campo. ... As frutas são colhidas e transportadas em caixas. ... É realizado um processo de lavagem. ... Ocorre o despolpamento e congelamento do açaí
Agência Embrapa de Informação Tecnológica - Nomes populares. É conhecido por açaí, açaí comum, juçara, açaí-do-pará, açaizeiro, açaí-de-touceira e açaí-do-baixo-amazonas. No Estado do Amazonas, mais precisamente na bacia do Solimões, é conhecido como açaí-de-planta e, no Maranhão, por Jussara e Jussara-de-touceira.
O açaí é um fruto brasileiro cultivado predominantemente na região amazônica.
O povo do Maranhão adora açaí, mas é muito diferente do que estamos acostumados aqui no Espírito Santo (gelado como um sorvete, doce, misturado com leite em pó, guaraná, frutas…). Eles comem açaí natural, misturado com farofa, camarão, peixe… é “comida de sal” por lá.
A forma mais fácil de identificar se houve mistura é pela sua tonalidade. Quando o açaí é obtido exclusivamente do fruto ele tem uma cor bem escura, próxima do roxo, similar a um vinho escuro. Se misturado pode apresentar tonalidades cinzentas ou um roxo mais claro.
Energético: Fornece energia e dá pique para atividades físicas. Também possui ferro, que atua no fortalecimento muscular e na prevenção de anemia. Rico em fibras: A alta concentração de fibras da juçara atua nas funções intestinais, combatendo a prisão de ventre e proporcionando saciedade.
Na Amazônia, o açaí é consumido tradicionalmente junto com farinha de mandioca ou tapioca geralmente gelado. Há quem prefira fazer um pirão com farinha e comer junto com peixe assado ou camarão, ou mesmo os que preferem o suco com açúcar. O sorvete de açaí também é muito solicitado na região norte.
Dicas de como consumir1 polpa de açaí pura, sem açúcar, descongelada.200ml (1 copo) de leite desnatado ou semidesnatado (se preferir, pode substituir o leite pela água ou por leite vegetal, em mesma quantidade)1 banana picada ou 4 morangos.
É arredondada, de casca roxa e polpa branco-amarelada, rica em um óleo, de cor amarelo-clara, usado na cozinha. A polpa do fruto é utilizada no preparo do "vinho de bacaba". A polpa é extraída do fruto desta palmeira, a qual dá frutos em cachos com dezenas de caroços.
Da bacaba também se faz um xarope usado para curar a tosse seca. 13. Suas fibras solúveis ajudam a equilibrar os níveis de colesterol no sangue, combatendo o colesterol ruim (LDL) e aumentando o colesterol bom (HDL).
A polpa de bacaba liofilizada apresentou uma alta concentração de fibras (50,5 ± 0,1 g/100 g) e lipídeos (33,1 ± 0,2 g/100 g), com menores teores de cinzas (4,3 ± 0,3 g/100 g) e proteínas (7,4 ± 0,1 g/100 g), podendo ser considerado um alimento com elevado teor de fibras.
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O açaí já é considerado a pérola da Amazônia. Fruto do açaizeiro, ele cresce em cachos que ficam pendurados na árvore. Já falamos aqui sobre os benefícios de consumir esse fruto popular no norte do Brasil. E hoje vamos falar um pouco mais sobre a palmeira que origina o açaí.
Os 10 melhores acompanhamentos para açaí!1 – Leite em pó2 – Leite Condensado.3 – Confeitos de Chocolate.4 – Paçoca.5 – Morango.6 – Gotas de Chocolate.7 – Banana.8 – Castanhas.
Apesar de parecer uma mistura inusitada, a combinação açaí + peixe é bastante nutritiva e saborosa, sabia? Ela é típica da região Norte e vem sendo cada vez mais usada em restaurantes de todos os cantos do país.
Valor: R$17,00.
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