As carnes são o grupo de alimento mais ricos em proteínas de alto valor biológico. Apresentam, em média, em torno de 25-35g de proteína/100g de carne já cozida. Dentre os cortes mais ricos em proteínas, destaca-se o contra-filé, coxão mole, filé mignon, lagarto, miolo do alcatra, maminha, músculo e patinho.
Os alimentos mais ricos em proteínas são os de origem animal, como a carne, o peixe, ovo, leite, queijo e iogurte.
1. Damascos secos. Os damascos secos podem conter até 3,67 gramas de proteínas por porção de 100 gramas. Esta é a fruta com a maior quantidade de proteínas.
Peito de frango
Além disso, há um pouco mais de proteínas e um pouco menos de gordura. Assim, o peito de frango aparece ligeiramente à frente como a melhor alternativa.
O médico comparou a quantidade de proteínas existentes no ovo e na carne vermelha: um bife de 100g tem 23g de proteínas; já 100g de ovos (cerca de 3 unidades), tem 13g de proteínas.
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Cereais. Os cereais como aveia, quinoa, milho, amaranto, arroz, centeio e trigo são alimentos que substituem a carne de forma eficiente. São boas fontes de proteína e de vitaminas do complexo B, além de ferro e fibras.
Por exemplo, um bife de 100 g possui em média 23g de proteína. Enquanto que 100 g de ovo, cerca de 11 g de proteínas. Ou seja, seria necessário consumir aproximadamente 200g – o equivalente a três unidades – de ovos para alcançar a quantidade de proteínas que um bife fornece.
Devemos considerar do frango, a sua parte mais saudável e pobre em gordura, sendo rica em nutrientes é o peito do frango, de sua forma grelhada ou cozida. O importante é ressaltar que este alimento também tem um custo acessível comparado as fontes de proteínas como as carnes magras (patinho).
"A carne branca é isenta de gordura e é uma proteína mais pura que a vermelha. Sobre o ovo, não existe colesterol, mas é rico em calorias. Para quem visa ganho de massa magra, o ideal é comer mais ele inteiro.
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