Para o bife de uso diário são usados os cortes de primeira, carnes mais macias, geralmente a alcatra e o contra-filé. Dependendo dos hábitos, também são aceitáveis o coxão mole e o patinho, menos macios.
8 minutos
Para a carne ficar ao ponto, o tempo no fogo é de 8 minutos O ponto deixa a carne grelhada por fora e vermelhinha por dentro e a textura fica bem mais resistente ao toque.
Para fazer um bife mais alto, miolo de alcatra é uma boa pedida. O filé mignon e o contrafilé funcionam muito bem para os dois casos. NÃO PARE AGORA...
Se você quer aprender como fazer bife acebolado macio e suculento, leia as dicas que selecionamos para você se deliciar ainda mais com esse prato. Primeiro, você precisa escolher como quer os bifes. Se você quer fazer um bife baixinho, as carnes mais indicadas são alcatra e fraldinha.
Esse é o segredo para fazer a crosta do bife e deixá-lo bem suculento. Depois que a carne estiver na frigideira, não a mova ou fure. Isso evitará que ela seque e perca toda a suculência. Se o bife for alto, espere até que ele adquira uma cor amarronzada para virá-lo com uma espátula.
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