5.3.2.1 A população do recinto do evento como um todo, é calculada na proporção de 0,50 m linear por pessoa, quando sentada, ou por cadeira móvel existente, e de 4 (quatro) pessoas por m² em área plana quando em pé (ver Figura 06).
Para fazer as contas, você precisa definir a quantidade de pessoas por metro quadrado. Funciona assim: em um m² é possível acomodar de 3 a 9 pessoas em pé, sendo que 3 é o número para uma deslocamento tranquilo, sem esbarrões. Já com 6 pessoas por m² , a mobilidade do público fica um pouco comprometida.
Conhecer a quantidade de pessoas em um determinado local é importante para o Poder Público, pois assim poderá planejar o policiamento, estimar a necessidade real de profissionais das diversas áreas - médicos, enfermeiros, bombeiros, infra-estrutura, e ainda, quantidade de copos de água, ambulância e outros benefícios.
Vamos começar calculando a capacidade física das instalações, levando em conta que dependerá, obviamente, da decoração e da estrutura de cada restaurante. Para isso, precisamos conhecer as medidas da área útil e o espaço que cada cliente ocupa.
Um dos temas essenciais na gestão de restaurantes é a otimização e a rentabilidade dos espaços. É por isso que lançamos essa pergunta no título deste artigo: Você sabe qual é a capacidade do seu negócio? E, ainda mais importante: Sabe quantos clientes pode chegar a atender por serviço, de acordo com a capacidade produtiva do seu restaurante?
O problema é que muitos consumidores não sabem qual capacidade do aparelho é a mais adequada para o cômodo onde pretendem fazer a instalação. Se esse é o seu caso, leia nossas dicas a seguir e acerte em cheio na compra.
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