Em resumo, existem, basicamente, três tipos de palmitos: açaí, pupunha e juçara.
Açaí é o nome de duas espécies de palmeira, Euterpe precatoria (açaí-solteiro, Açaí-da-mata,) e Euterpe oleraceae (Açaí-de-touceira, açaí-verdadeiro) pertencentes a família Arecaceae cujo fruto produz uma polpa chamada “vinho” de açaí, de cor violeta e sabor forte.
O palmito pode ser extraído do caule de diversas espécies de palmeiras, mas as comumente encontradas para consumo são as da juçara, da pupunha e do açaizeiro (ou açaí). A palmeira juçara (Euterpe edulis) é nativa da Mata Atlântica, enquanto que as outras espécies são da Amazônia.
Pupunha
- Pupunha: O mais nobre dos palmitos é o pupunha. Com um sabor mais suave, ele possui um tamanho maior e é mais macio, se comparado aos outros.
Árvore de copa irregular, chega a atingir até 20 m de altura. tronco reto, cilíndrico, de 10 a 20 cm de diâmetro. Entre o término do tronco e a parte onde nascem as folhas, há uma seção verde, mais grossa. Dentro desta seção encontra-se a parte comestível da palmeira, o palmito juçara.
O palmito pupunha é o mais presente no mercado e o mais sustentável, pois, ao contrário dos outros tipos de palmitos, ele possibilita o plantio e replantio em um curto período de tempo e a palmeira não morre ao ser cortada. Tem sabor suave, é fibroso com miolo macio e possui baixo teor calórico.
A palmeira pode ser utilizada para a extração do palmito, além da produção de frutos utilizados na fabricação do “vinho do açaí”, que é um dos principais alimentos das populações ribeirinhas.
região amazônica
O açaí é um fruto brasileiro cultivado predominantemente na região amazônica.
Içara (palmeira)
| Reino: | Plantae |
|---|---|
| Família: | Arecaceae |
| Subfamília: | Arecoidae |
| Género: | Euterpe |
| Espécie: | E. edulis |
A árvore da pupunha pode atingir 20m de altura, 25cm de diâmetro e seu tronco tem regiões intercaladas com e sem espinho. Seus frutos jovens são verdes e maduros, amarelados ou avermelhados, não podem ser ingeridos antes do cozimento, porque apresentam substâncias que provocam irritação na mucosa da boca.
Mas na hora de comprar esse ingrediente você pode se depara com diferentes tipos de palmitos, o que algumas vezes dificulta a escolha da melhor opção para sua receita. Origem, textura e sabor são algumas variações entre os palmitos que podem ser um diferencial na elaboração do prato.
O palmito é um alimento que faz parte do cardápio de muitas pessoas. Além de ser versátil e delicioso, ele é fonte de muitas substâncias importantes para a saúde, como vitamina C, fibras e potássio, o que ajuda a prevenir algumas doenças.
O palmito é retirado de diversas palmeiras, como a juçara, a do açaí e a da pupunha, e é um alimento cheio de boas propriedades: tem vitaminas do complexo B, vitamina C, sais mineiras e ferro.
Palmeira de porte médio para grande, que pode atingir entre 8 e 15 metros de altura e 15 centímetros de diâmetro. Tem tronco fino e alto. A sua floração é branca e em cacho. Quando maduros, os frutos são negros. A semente, única, é envolta por polpa fibrosa comestível, embora in natura não tenha um sabor muito agradável.
Como se prevenir da insuficiência renal aguda?
O que pode causar a fibrose pulmonar?
O que fazer para evitar um evento adverso?
Quais são os graus de endometriose?
Quais são as características de uma cultura de segurança positiva?
Como calcular a hora extra no feriado?
O que fazer para evitar a fibromialgia?
Como perceber o ganho de massa muscular?
Quais são os fatores de risco em prevenção de queda?
Como descobrir o formato natural da unha?
Como saber o horário do seu nascimento?
Como evitar o aparecimento de baratas em casa?
Como identificar o gênero de um livro?