Os principais grupos de microrganismos são os protozoários, fungos, algas e bactérias.
Bactérias, vírus, leveduras, bolores e parasitas, são todos microrganismos.
Os principais grupos de microrganismos são: vírus, bactérias, protozoários, algas e fungos.
Os microrganismos pertencem a três dos cinco reinos: as bactérias são do reino Monera, os protozoários e algas microscópicas são Protistas e os fungos microscópicos como leveduras e bolores pertencem ao reino Fungi. A célula é uma estrutura típica microscópica comum a todos os seres vivos.
As bactérias, fungos e vírus são os grupos de microrganismos responsáveis por contaminar e causar transformações nos alimentos. Todo alimento tem uma composição complexa, com grande número de componentes, como água, lipídios, carboidratos, proteínas, vitaminas, sais minerais e ácidos nucléicos, por exemplo.
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Os principais microrganismos causadores de deterioração são bolores, leveduras e bactérias.
As bactérias são os microrganismos que mais provocam intoxicações alimentares, e entre elas podemos citar Salmonella sp, Listeria monocytogenes, Clostridium prefringes, Campylobacter sp, E. coli, sendo que as duas últimas bactérias são as principais causadoras de diarreia em humanos.
As bactérias podem ser classificadas de acordo com vários critérios, sendo um deles a parede celular. De acordo com as características da parede celular desses organismos, podemos classificá-los em bactérias gram-positivas, gram-negativas e micoplasma.
MICROORGANISMOS São seres vivos muito pequenos, que não podem ser vistos a olho nu. Os microorganismos não possuem características de animais, vegetais ou minerais. Existem em diferentes formatos e tamanho.
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