O crescimento bacteriano é influenciado por vários factores ambientais, destacando-se o alimento, a temperatura, a humidade, o pH e o oxigénio. Cada um destes factores é importante e pode limitar o crescimento, determinando o desenvolvimento bacteriano.
O crescimento bacteriano implica a divisão celular, levando a um aumento exponencial do número de células iniciais de uma população. ... Os tempos de geração variam imenso de espécie para espécie, dependendo também do meio de crescimento e das condições de cultura.
A curva de crescimento pode ser dividida em quatro fases: fase lag, fase log, ou exponencial, fase estacionária e fase de declínio ou morte celular.
O crescimento microbiano é normalmente associado ao crescimento de uma população de células de um dado microrganismo, ou seja, com o aumento do número de células da população. ... O crescimento microbiano pode ocorrer em meio líquido com as células em suspensão ou associado a superfícies, sob a forma de biofilmes.
As bactérias são seres microscópicos que se reproduzem assexuadamente por divisão binária, também chamada de cissiparidade. ... As bactérias se reproduzem assexuadamente por um processo chamado divisão binária, também conhecida como cissiparidade ou bipartição.
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Uma célula bacteriana pode se dividir através da própria nutrição, a célula cresce, vai “inchando” a membrana celular até se dividir em duas e, posteriormente, essas outras duas se dividem novamente no mesmo processo. Esse tipo de crescimento é normalmente observado in vitro de ambiente nutritivo.
Fatores Ambientais de Crescimento. Das condições que influenciam o meio físico de um microrganismo, podemos destacar quatro como principais, sendo estas: Temperatura, pH, Atmosfera Gasosa e Pressão Osmótica.
FASES DO CRESCIMENTO1 – Fase intrauterina:2 – Fase do lactente:3 – Fase pré-púbere:4 – Fase puberal:5 - Fase puberal final:
Quando uma cultura microbiana desenvolve-se em um sistema fechado, pode-se confeccionar uma curva de crescimento. Esta pode ser dividida em diferentes etapas: lag, log, estacionária e de declínio.
Os fatores de crescimento são moléculas proteicas produzidas por células do próprio tecido e responsáveis pelo fenômeno conhecido por comunicação celular. E é graças a esta comunicação química que existe entre as células que o tecido desempenha a sua função ativamente.
O crescimento bacteriano em laboratório fornece um exemplo excelente de crescimento exponencial. No crescimento exponencial, a taxa de crescimento populacional aumenta ao longo do tempo, em proporção ao tamanho da população.
* * * Fisiologia Microbiana - Por que é importante estudar o crescimento das microbiano? Isolar os agentes causais das doenças infecciosas Identificação dos agentes causais das doenças infecciosas Desenvolvimento de agentes antimicrobianos Preservação dos alimentos Estudo: Bioquímica, Genética, Biotecnologia 1.
Os fatores que interferem na conservação dos alimentos podem ser intrínsecos, quando relacionados com as características próprias do alimento, ou extrínsecos, quando relacionados com o ambiente no qual o alimento se encontra.
Fase estacionária: Nesta fase, a velocidade de crescimento dos microrganismos vai diminuindo até atingir a fase em que o número de novos microrganismos é igual ao número de microrganismos que morre.
De facto, quanto maior for a taxa específica de crescimento, mais rapidamente se divide a população, maior é o número de gerações que ocorrem no mesmo período de tempo e menor é o tempo de cada geração.
A pessoa cresce até chegar à puberdade. Os homens costumam crescer, em média, até os 18 anos e as mulheres por volta dos 15 anos. A criança tem a maior fase de crescimento durante o primeiro ano de vida, depois reduz a velocidade até chegar ao "estirão" da puberdade.
Os microrganismos necessitam de fontes de energia, fontes de carbono, fontes de nitrogênio, sais minerais, água, fatores de crescimento (vitaminas e outras substâncias). Estas substâncias são fornecidas a partir de fontes orgânicas e/ou inorgânicas.
Os microrganismos podem se multiplicar em uma faixa que varia de -10ºC a 110ºC. ○ Fatores Intrínsecos; ó Atividade de Água (Aa); ó pH; ó Potencial de Oxidorredução; ó Composição do alimento; ó Presença de fatores antimicrobianos naturais; ó Estruturas biológicas; ó Interações entre os microrganismos no alimento.
Fatores que afetam a termorresistência dos microrganismos: Água, Sais e açúcares, pH, Proteínas e Gorduras , Números de microrganismos, Fase de crescimento, Relação tempo/temperatura.
Para que a multiplicação bacteriana seja possível, os seguintes nutrientes devem estar disponíveis: água, fonte de energia, fonte de nitrogênio, vitaminas e sais minerais. crescimento das células: Carbono, nitrogênio, oxigênio, enxofre e fósforo.
Os fatores intrínsecos são as propriedades do produto final, e incluem: atividade de água (aw); valor de pH e acidez total; tipo de ácido; ... uso de conservantes na formulação do produto (por exemplo, sal).
( ) São considerados fatores extrínsecos do alimento: pH, umidade relativa e teor de sal. ( ) A interação entre os fatores intrínsecos e extrínsecos do alimento afetam a capacidade de multiplicação e sobrevivência dos micro-organismos.
Os fatores inerentes ao alimento podem ser também chamados de parâmetros intrínsecos, como por exemplo, o pH e a atividade de água (Aa) e aqueles inerentes ao ambiente de parâmetros extrínsecos, como a temperatura, a umidade relativa (UR ) e a presença de gases.
São métodos para quantificar o crescimento microbiano:A. contagem em placas, colorimetria e contagem direta ao microscópio.B. contagem em placas, filtração em membrana e tubos múltiplos.C. turbidimetria, contagem em placas e difusão em ágar.D. tubos múltiplos, contagem em placa e difusão em ágar.E.
Métodos de controle do crescimento microbiano
O crescimento celular pode ser controlado por diferentes métodos: Métodos físicos: Temperatura, radiação, filtração. Desscação, remoção de oxigênio e Vibração ultrassônica. Métodos químicos: Desinfetantes, antissépticos preservativos usados em alimentos.
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