Disciplina que, baseada em ciências exatas, estuda as operações às quais são submetidos os alimentos depois de cuidadosa seleção. Estuda também as modificações que os mesmos sofrem durante os processos culinários e outros, de preparação para o consumo.
Conceitualmente a TD é uma área da Nutrição que se baseia em ciências exatas, reunindo e produzindo conhecimentos às etapas de seleção, pré-preparo e preparo dos alimentos para o consumo humano, bem como suas transformações químicas, físicas, biológicas, físico-químicas, sanitárias e sensoriais, com vistas a promover ...
O Conhecimento da Técnica Dietética é de extrema importância tanto na definição de uma conduta alimentar quanto na criação de cardápios. ... “Preocupa-nos, ainda, as questões ergonômicas, o tempo gasto para a realização das tarefas, além dos desperdícios com energia, água e, sobretudo, com os alimentos.
Para que a maior parte dos alimentos possa ser consumida, é necessário que seja submetida ao processo de cocção. Os principais objetivos da cocção dos alimentos são, exceto: ... (C)acentuar ou alterar a cor, sabor, textura ou consistência dos alimentos, ou seja, suas características organolépticas.
Os técnicos em dietética e nutrição possuem uma responsabilidade e importância muito grande em suas profissões. Sua atuação na área de alimentação permite garantir a segurança alimentar em locais como escolas, creches, hospitais, hotéis, empresas, além de diversos outros segmentos.
A Ficha Técnica de Preparo (FTP) é "um instrumento gerencial de apoio operacional, pelo qual se fazem o levantamento dos custos, a ordenação do preparo e o cálculo do valor nutricional da preparação"10, sendo, portanto, útil para subsidiar o planejamento de cardápio.
Aumento da palatabilidade, diminuindo, acentuando ou alterando a cor, sabor, a textura ou a consistência dos alimentos.
Nesse sentido, a cocção, que é o ato de preparar os alimentos através do calor, é um universo à parte: existem diversas formas cozinhar os alimentos, cada uma delas com resultados diferentes.
Quais são as vantagens da fundição?
Quanto é um salário de um PRF?
Quantos ml de Annita para 21 kg?
Como saber se a bolsa Capes vai cair?
Que faculdade fazer para ser designer?
Como se escreve 300.000 em algarismo?
Como funcionam os mais diversos scanners?
Quem teve câncer tem algum benefício?
Como funciona vacina da Pfizer?
Qual é a função dos direitos fundamentais nas efetivação de políticas públicas?
Qual a importância da utilização da tabela de percepção de esforço durante o exercício?
Como ocorre o processo de gordura localizada?
Quanto tempo dura amostra Genera?