As condições do ambiente determinam a eficiência do agente antimicrobiano, tais como: a temperatura, o pH, o tempo e a concentração.
TAMANHO DA POPULAÇÃO. Quanto > a população microbiana > o tempo de tratamento. ... NATUREZA DA POPULAÇÃO. - Presença de Endosporos: mais resistentes. ... CONCENTRAÇÃO DO AGENTES. Quanto + concentrado o agente > a eficiência. ... TEMPO DE EXPOSIÇÃO. ... TEMPERATURA. ... CONDIÇÕES AMBIENTAIS.
Quatro condições físicas principais influenciam o crescimento de um microrganismo: temperatura, pH, atmosfera gasosa e pressão osmótica.
Métodos Físicos de Controle de MicroorganismosCalor. Quando uma população de bactérias é submetida ao calor, suas proteínas são desnaturadas. ... Filtração. ... Radiações. ... Baixas temperaturas. ... Microondas. ... Indicadores Biológicos. ... Pressão Osmótica. ... Dessecação.
Essas características são conhecidas como fatores intrínsecos e incluem a atividade de água (aw), a acidez ou pH, o potencial de oxirredução (Eh), a composição química (presença de nutrientes), a presença de inibidores antimicrobianos naturais e a própria estrutura biológica que pode representar uma barreira a ...
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A deterioração dos alimentos é um processo complexo ao qual não é causado somente por um único microrganismo, mas sim pelo resultado de múltiplas bactérias deteriorantes e condições extrínsecas que favorecem seu crescimento (Wei et al.,2019).
Os três tipos mais significantes de deterioração microbiológica de alimentos comercialmente enlatados são:a deterioração ácida (flat-sour).a deterioração por anaeróbios termófilos.a putrefação.
Controle MicrobianoControle Microbiano. ... · Esterilização:é o extermínio total de microorganismos, incluindo esporos, micobacterias, vírus não envelopados e fungos, que são formas mais resistentes. ... · Desinfecção: há destruição dos microorganismos, porém pode ocorrer a sobrevivência dos mais resistentes.
Os agentes químicos utilizados para essa função podem ser esterilizantes ou desinfetantes. A esterilização acaba com todas as formas de vida de um material, enquanto os desinfetantes apenas reduzem a carga de microorganismos, a ponto de não oferecer riscos de disseminação.
Desodorante: geralmente, um composto ativo contra bactérias causadoras de mal cheiro. Desinfestação: remover ou “matar” insetos. Deodorante: perfume. Fumigação: Aspersão de gás ou liquido no ambiente para atividade germicida, microbiocida ou biocida.
A curva de crescimento pode ser dividida em quatro fases: fase lag, fase log, ou exponencial, fase estacionária e fase de declínio ou morte celular.
As bactérias podem crescer individualmente por fissão binária (a célula alonga-se até se dividir em duas) ou no contexto de uma população (as células duplicam o seu tamanho e forma-se um septum, que consiste no crescimento da membrana celular e da parede celular até à separação das duas células).
O processo de crescimento é dependente de reações químicas que são alteradas pela temperatura. Os microrganismos sempre se desenvolvem em uma faixa de temperatura, que compreende desde uma temperatura mínima para início, uma temperatura ótima e uma temperatura máxima.
- Prevenir a transmissão de doenças. Esse controle de microrganismos é possível pela ação de agentes físicos e químicos, que possuem propriedades de matar a célula microbiana, ou de impedir a sua reprodução.
O mecanismo de ação dos antimicrobianos ß-lactâmicos resulta em parte da sua habilidade de interferir com a síntese do peptideoglicano (responsável pela integridade da parede bacteriana).
Fatores que influenciam o processo: - densidade do material; - configuração espacial da carga; - taxas de doses mínima e máxima; - tempo de exposição; - tipo de container.
Portanto, os agentes químicos mais eficientes em seu combate são: Sabões: a molécula do sabão possui uma parte hidrofílica, que tem afinidade com a água, e outra parte hidrofóbica, que prefere se ligar a óleos e gorduras.
Esterilizantes Químicos. Entre os agentes químicos esterilizantes estão os aldeídos (glutaraldeído e formaldeído) e o óxido de etileno. Este último não está disponível nesta Faculdade. É um dialdeído, que pode se apresentar pronto para o uso.
Bactérias, fungos filamentosos e leveduras podem transformar fontes de Carbono em diversos produtos. Um bom exemplo é a fermentação de açúcares, transformando o caldo da cana em etanol, que acontece em usinas pelo interior do País.
Direta ou indiretamente, os dejetos humanos e de outros animais, seus organismos e os tecidos das plantas são depositados ou enterrados no solo. De alguma maneira todos desaparecem, transformados em substâncias que constituem o solo.
Alvos de acção de antibióticos Básico
Em organismos pertencentes ao domínio Bacteria, os principais alvos de acção de antibióticos são a parede celular, a membrana citoplasmática e os processos de biossíntese de proteínas e de ácidos nucleicos (figura abaixo).
Dentre os métodos de controle de microrganismos mais utilizados, podemos destacar os seguintes agentes físicos: Controle de crescimento por calor: Fervura, pasteurização, UHT (ultrahigh temperature processing), autoclave (vapor sobre pressão), chama direta e ar quente (forno);
Tipos de DeterioraçãoDeterioração Microbiana de Sucos de Frutas. ... Deterioração Microbiana de Cereais e Farinhas. ... Deterioração Microbiana de Produtos de Panificação. ... Deterioração Microbiana de Açúcares e Doce. ... Deterioração Microbiana de Condimentos e Nozes.
Infestações de insetos, lesões provocadas durante e pós-colheita e ação de alguns microrganismos, em particular, de bolores fitopatogênicos –, são fatores que contribuem para a deterioração. A maioria dos microrganismos presentes em vegetais são saprófitas, incluindo bactérias, leveduras e bolores.
Deterioração Bacteriana
A podridão mole bacteriana é o tipo mais comum de deterioração em vegetais, é causada por Erwinia carotovora e Pseudomonas spp., como P. marginalis, além de espécies como Clostridium e Baccilus.
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