As hortaliças têm as seguintes características: Consistência macia, não lenhosa. Ciclo curto, até 120 dias. Exigência de tratos culturais intensivos.
CARACTERÍSTICAS DAS HORTALIÇAS
Como característica mais marcante, temos o caráter intensivo, quan- to à utilização do solo, aos tratos culturais, à mão-de-obra e aos insu- mos agrícolas modernos (sementes, defensivos e adubos químicos). Em- pregam-se esses insumos em quantias elevadas por área cultivada.
Hortaliças de Hastes: são as hortaliças cujas as partes consumidas são o caule. Hortaliças das Folhas: ou Folhosas são as hortaliças cujas as partes consumidas são as folhas. Hortaliças de Flores: são as hortaliças cujas as partes comestíveis são as flores.
Conheça e cultive as principais hortaliças brasileiras:Abóbora. Com frutos ricos em vitamina A, possui uma variedade de tipos, como a seca, baianinha, japonesa e cabotiá. ... Alface. ... Batata. ... Batata-doce. ... Cebola. ... Cenoura. ... Chuchu. ... Pimentão.
A imunidade do organismo é construída diariamente, por meio de um histórico alimentar saudável, com o consumo de hortaliças que possuem vitaminas e minerais com poderes anti-inflamatórios e antioxidantes, atuantes no sistema de defesa do corpo.
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Sabe-se que o consumo diário de hortaliças é extremamente benéfico para a saúde. Elas são importantes fontes de vitaminas, sais minerais, fibras e antioxidantes. Em relação às vitaminas, a única não fornecida pelas hortaliças é a B12, por estar presente somente em alimentos de origem animal.
Além disso, gera de grande número de empregos devido à elevada exigência de mão-de-obra desde a semeadura até à comercialização (Figura 2). Estima-se que cada hectare plantado com hortaliças possa gerar, em média, entre 3 e 6 empregos diretos e um número idêntico indiretos.
No Brasil, considera-se que existem mais de 70 espécies de hortaliças cultivadas comercialmente e, portanto, disponíveis nos mercados. A lista é longa, e inclui hortaliças da letra “A”, de abobrinha, à “Y”, de yacón.
Hortaliça é todo o vegetal cultivado em horta. Legumes são os vegetais em que o que se come não são as folhas (exemplos: couve-flor, brócolis ou tomates). Costuma-se chamar de verduras os vegetais cuja parte comestível é folhosa (exemplos: alface, agrião e rúcula).