O pH de uma solução pode ser medido de duas formas: através de pHmetros ou papéis indicadores de pH. O pHmetro é o mais preciso dentre as alternativas. Utilizando um eletrodo que deve ser mergulhado na solução que se deseja medir, é possível verificar a tensão gerada e convertê-la em uma escala de pH.
O pHmetro é um equipamento utilizado para medir o pH de uma substância ou uma amostra que se pretende analisar e proporciona uma medição mais precisa do pH da solução. São amplas as possibilidades de aplicação desde a indústria alimentícia, cosmética, pesquisa, laboratórios até universidades e indústrias químicas.
O aparelho utilizado para medir o pH é o pHmetro ou peagâmetro. São aparelhos que medem a condutividade elétrica da solução e possuem uma escala já graduada em valores de pH. Coloca-se o eletrodo dentro da solução que deseja-se descobrir o pH e faz-se a leitura do peagâmetro.
Tabela 1.
| Variáveis | Vinagres de vinho branco | Vinagres de vinho tinto |
|---|---|---|
| *Intervalo de confiança | Média | |
| Acidez volátil (g % em ácido acético) | 4,24 - 4,44 | 4,40 |
| Acidez fixa (g % em ácido acético) | 0,10 - 0,20 | 0,18 |
| pH | 2,69 - 2,83 | 2,79 |
Quando se adiciona fenolftaleína em uma solução incolor, esta ao entrar em contato com uma base ou ácido muda de cor. Exemplo: se adicionarmos solução de fenolftaleína em um meio ácido ela fica incolor, pois o aumento da concentração de H+ desloca o equilíbrio.
O pH de uma solução indica o teor (medida) de íons hidrônio (H 3 O +) presente no meio. Esse teor determina se a solução analisada apresenta caráter ácido, básico ou neutro.
Peagâmetro ou potenciômetro para medir o pH de uma solução Para realizar os cálculos envolvendo o pH de uma solução, podemos utilizar a seguinte equação logarítmica: pH = - log [H3O+]
Como medir o pH! A medição do pH é aplicada em diversas atividades desde a área de pesquisa até o controle de qualidade em diversos segmentos. Mas como essa mensuração é realizada? Antes de entrarmos em mais detalhes é importante conhecer e definir alguns conceitos: O que é pH?
O medidor de pH (pHmetro) é um milivoltímetro que converte o valor de potencial medido pelo eletrodo em unidades de pH. Como funciona a Tira Universal de pH. Pode-se medir o pH de uma solução usando um indicador universal. As tiras de pH, também conhecidas como indicadores ácido-base, auxiliam na leitura do pH de soluções aquosas.
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