Alimentos associados – a aflatoxina tem sido identificada em milho e seus derivados, amendoins e seus derivados, sementes de algodão, leite e nozes como no caso do Brasil – pistaches e nozes brasileiras, pecans e outras espécies. Outros grãos e nozes podem ser susceptíveis, mas menos predispostos à contaminação.
A extrusão é um tipo de tratamento térmico de que a indústria se utiliza para a produção de muitos alimentos. Para destruir ou inativar aflatoxinas, as condições de cozimento da extrusão precisam ser severas (alto cisalhamento, alta temperatura e correto pH) afim de providenciar o ambiente necessário no tambor.
São encontradas geralmente, nos amendoins, espigas de milho, outros cereais e seus derivados. Os animais também podem acumular aflatoxinas no seu organismo através da ingestão de alimentos contaminados e por isso, podem passá-las para a carne e produtos lácteos.
E para não restar dúvidas da importância de confiar muito nas marcas que consome, saiba que existe até mesmo aflatoxina no amendoim torrado. Isso porque é preciso uma temperatura extremamente alta para eliminar a toxina do alimento.
Como Testar as Aflatoxinas
Três métodos primários estão disponíveis para a análise de micotoxinas. O método HPLC para a detecção de micotoxinas é demorado e ambos os métodos de HPLC e ELISA requerem equipamentos de laboratório caros.
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Isolado o princípio tóxico verificou-se que ele era composto de quatro substâncias, às quais foi dado o nome genérico de aflatoxina, pois verificou-se que eram metabólitos tóxicos produzidos pelo fungo Aspergillus flavus Link (SARGEANT et al., 1961) que se desenvolvia sobre o amendoim, após a colheita, sob condições ...
Aflatoxina – Uma micotoxina presente no amendoimI – mais de 5% (cinco por cento) de grãos mofados e ardidos;II – mau estado de conservação;III – odor estranho, impróprio ao produto que inviabilize a sua utilização para o uso proposto;IV – presença de sementes tóxicas ou sementes tratadas; e.
Como descrevemos até aqui, as principais consequências das aflatoxinas são relacionadas à intoxicação do organismo, especialmente no fígado. A destoxificação serve para tratar justamente esse tipo de condição, por meio de uma suplementação natural e individualizada que visa eliminar o acúmulo de toxinas no corpo.
Pra começar, o amendoim costuma abrigar uma micotoxina chamada aflatoxina , substância tóxica e cancerígena produzida por alguns tipos de fungos. Além disso, tem um alto potencial alergênico e, em alguns casos, pode provocar reações imediatas como urticárias ou diarreia.
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