As frutas são geralmente consumidas cruas, mas também para variar o cardápio podem ser cozidas com canela, como a maçã e o abacaxi, ou incluídas em bolos caseiros, como banana e laranja.
Você pode cozinhar no microondas qualquer tipo de frutas, estando ela fresca, congelada ou seca. As frutas devem ser cozidas em refratários tampados com pouca ou nenhuma água, usando sua própria umidade. Podem ser cozidas inteiras ou picadas e conservam todo seu aroma, sabor e cor.
As vitaminas B e C e outros compostos e químicos chamados fitonutrientes são solúveis em água. Cozinhar alimentos em água pode “extrair” esses nutrientes, especialmente quando se descarta o líquido, afirma Crosby.
Cozinhar legumes, frutas e verduras no vapor faz com que ocorram apenas pequenas perdas de nutrientes, conservando a maior parte no alimento. Além disso, o sabor dos vegetais também fica mais intenso quando cozidos ao vapor, sem perder nada para a água do cozimento.
As maiores perdas ocorrem em legumes e verduras, pois esses vegetais já contêm em si bastante água e acabam privados, em média, de 50% de suas vitaminas e sais minerais. Frutas, pelo mesmo motivo, também perdem altas doses de nutrientes quando cozidas.
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Uma boa opção para evitar a perda nutricional é cozinhar os alimentos ao vapor sempre que possível. Outra dica é cortar os vegetais apenas momentos antes da preparação. E evite "esquecer" os alimentos na panela: quanto mais tempo cozinhando, mais nutrientes se perde.
Pois é, atos comuns no dia a dia da cozinha, como descascar, cortar, cozinhar, assar, grelhar, fritar, deixar de molho e bater no liquidificador podem causar perda de vitaminas, proteínas, sais minerais, carboidratos, fibras e compostos bioativos.
Maçã cozida ou assada– melhora sintomas gastrointestinais como vômitos ou diarreia. ... Suco de maçã – auxilia na hidratação do corpo, regula o intestino preso e controla o apetite pois possui pectina, uma fibra que fica no estômago mais tempo aumentando a saciedade.
Cozida ou assada – Dessa forma, a maçã fica útil principalmente em caso de problemas gastrointestinais, auxiliando o organismo em problemas como vômitos ou diarreia.
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