O sistema muscular é formado pelos músculos esqueléticos, massas carnosas que se contraem voluntariamente, e pelos tendões, bandas fibrosas através das quais os músculos estão unidos aos ossos e às outras estruturas.
O corpo humano é formado por três tipos musculares diferentes: o estriado esquelético, o estriado cardíaco e o não estriado. Os músculos estriados esqueléticos estão normalmente associados ao sistema esquelético e possuem apenas movimentação voluntária, ou seja, sua contração é consciente.
A contração em músculos esqueléticos ocorre graças à presença de duas proteínas importantes: a actina e a miosina.
O sistema muscular é o conjunto de músculos presentes no corpo. Esses músculos são formados por células ou fibras que possuem a capacidade de contrair e relaxar, possibilitando o movimento voluntário e funcionamento dos órgãos internos.
O sistema musculoesquelético dá forma, estabilidade e movimento ao corpo humano. Ele é constituído pelos ossos (que formam o esqueleto), músculos, tendões, ligamentos, articulações, cartilagem e outros tecidos conjuntivos do corpo.
A fibra muscular estriada é constituida por uma membrana (sarcolema), pelo citoplasma indiferenciado (sarcoplasma), pelas miofibrilas e pelos nú- cleos subsarcolêmicos.
Os tipos de fibra muscular que encontram-se entre as fibras musculares vermelhas e brancas, são as rosadas. As fibras musculares rosadas tem características fisiológicas que se aproximam tanto das características fisiológicas das fibras vermelhas e brancas.
Isso significa dizer que um determinado indivíduo poderá ter um alta concentração ou seja, um alto número (porcentagem) de fibras musculares brancas (que respondem melhor ao trabalho de hipertrofia muscular) no músculo peitoral maior e, ter uma alta concentração de fibras vermelhas no músculo tríceps braquial.
Fibras nervosas e vasos sanguíneos entram e saem do musculo, proporcionando um sistema de enervação bem como uma cadeia vascular para o suprimento de nutrientes e remoção de resíduos do metabolismo. A unidade estrutural do tecido muscular é uma célula altamente especializada denominada fibra muscular.
As fibras musculares possuem também mitocôndrias, reticulo endoplasmático, lisossomas (que podem contribuir para o amaciamento da carne durante a maturação pós-morte), núcleo. Fundamentos de Higiene e Inspeção de Carnes/ Luiz Francisco Prata, Rubens Toshio Fukuda- Jaboticabal: Funep, 2001.
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