Causas mais freqüentes de contaminação dos alimentos? Um dos principais problemas é o preparo inadequado do alimento, seja pela falta de higienização da matéria‐prima, ou pela falta de higienização das mãos e dos utensílios e das superfícies da pia, pelo cozimento inadequado, etc.
Ar poluído, água contaminada e utensílios mal higienizados são as principais fontes contaminantes dos alimentos. Os alimentos que consumimos estão sujeitos aos mais variados tipos de contaminação em qualquer estágio da cadeia produtiva.
A contaminação química é caracterizada por ter compostos químicos ou toxinas que determinados microrganismos podem produzir e deixar no alimento. Por fim, a biológica se refere aos alimentos que contém microrganismos patogênicos, como animais venenosos, parasitas ou bactérias causadoras de doenças.
As principais doenças causadas por alimentos contaminados por microrganismos incluem:Salmonelose. ... Contaminação por Bacillus cereus. ... Infecção por Escherichia coli. ... Intoxicação por Staphylococcus aureus. ... Amebíase. ... Toxoplasmose.
A consequência da presença destes desagradáveis hóspedes nos alimentos se manifesta no corpo humano, em diferentes graus de infecções, podendo causar diarreias, vômitos, alergias, e até mesmo casos mais graves de gastroenterocolite aguda, que pode levar à morte. ...
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Dessa forma, a ingestão de comidas inseguras pode causar náuseas, febres, dor de cabeça, vômito, dores abdominais, diarreias, envenenamentos, infecções debilitantes ou até aborto em mulheres grávidas, doenças hepáticas, imunológicas, neurológicos e renais, câncer e a morte.
A contaminação cruzada é uma das principais causas de ocorrência de surtos de doenças de origem alimentar, que ainda significa importante desafio para indústria de alimentos e o sistema de saúde pública a nível mundial. ... A Organização Mundial da Saúde recomenda que os alimentos crus fiquem separados dos cozidos.
Ascaridíase ou lombriga
A ascaridíase é uma verminose causada pelo parasita Ascaris lumbricoides, também conhecido como lombriga, que habita, se desenvolve e se multiplica no intestino. Esta doença, é transmitida através da ingestão água ou alimentos contaminados com ovos do parasita.
Bactérias. Abaixo encontra-se uma lista com as patologias alimentares mais comuns com origem bacteriana:Salmonelose. O CDC reporta que a Salmonella é estimada como sendo a causa de um milhão de doenças só nos Estados Unidos, a cada ano. ... Campilobacteriose. ... Escherichia Coli. ... Listeria. ... Vibrio Cholerae. ... Viroses. ... Norovirus.
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