A farinha absorve umidade externa, podendo criar vários grumos, que devem ser eliminados. ... O mesmo acontece com o cacau em pó e o chocolate em pó, com mais freqüência até do que a farinha – absorvem facilmente a umidade externa e ficam cheios de “pelotas”. Fundamental peneira-los.
Antes de colocar a farinha na tigela, passe por uma peneira a quantidade que for utilizar. Pode fazer isso quando estiver medindo os ingredientes ou só na hora de misturar na massa mesmo. Se você não tiver uma peneira, pode tentar usar um escorredor de macarrão que tenha os cortes ou furos bem finos.
QUANDO UMA PESSOA PREPARA UM BOLO É COMUM PENEIRAR A FARINHA DE TRIGO E O AÇUCAR. A ESSE PROCESSO DÁ-SE O NOME DE PENEIRAÇAO .
Ato de passar pela ciranda os cereais. É o mesmo que peneirar ou joeirar. "Disse também o Senhor: Simão, Simão, eis que Satanás vos pediu para vos cirandar como trigo."
Fazer passar (cereais) pela ciranda; ACIRANDAR; JOEIRAR; PENEIRAR [td. : cirandar o trigo.]
Farinha de trigo integral: é o resultado da moagem do grão de trigo inteiro, isto é, casca, gérmen e endosperma, por isso, da farinha ser mais escura do que a comum. É nutricionalmente mais rica que a branca, pois possui fibras e vitaminas que são perdidos no processo de refinamento das farinhas normais.
A farinha integral é mais densa e mais pesada do que a farinha branca. Para preparar um pão ou um bolo sem alterar a textura da massa, você vai precisar uma quantidade um pouco menor de farinha integral. Receitas como biscoitos, scones, muffins, bolos de chocolate e pães ficam deliciosas com farinha integral.
A farinha de trigo está presente em boa parte das receitas de bolos e doces com massa. Ela é um ingrediente mais compacto, que cria grumos com facilidade. Então, uma das dicas de quem faz bolos bem leves e fofos é peneirar a farinha antes de colocar na mistura. Por que se deve peneirar a farinha?
Essencialmente, a casa de farinha é composta de sistema de ralação, sistema de prensagem e forno. Depois da colheita da raiz, a mandioca é levada direto do campo para a casa de farinha (abreviação: cas'farinha), onde é descascada ou raspada para retirar a pele escura e suja.
Pode-se dividir em nove fases a fabricação da farinha: plantação; colheita; transportes; limpeza; ralação; prensagem; esfarelamento; peneiração; torragem. Plantação: a melhor época para o plantio é o início da época mais chuvosa. Na maioria da região sudeste brasileiro deve-se plantar a muda no início do mês de janeiro. com nove dias ela brota.
A farinha de trigo é um ingrediente indispensável no preparo de várias receitas, principalmente nas receitas de bolo. No entanto, é preciso ter alguns cuidados na hora de utilizá-la. Muita gente diz que um dos passos essenciais para uma receita dar certo é peneirar a farinha de trigo e, acreditem, faz toda a diferença.
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