A resposta está no processo de elaboração. Enquanto os vinhos doces (também chamados de licorosos) obtêm seu açúcar exclusivamente das uvas, já os vinhos suaves, podem receber um acréscimo de açúcar de origem exógena (cana de açúcar ou beterraba) ou até mesmo oriundo do suco das uvas concentrado.
No caso de vinho suave, parte menor do açúcar é transformado em álcool pelas leveduras, sendo assim, permanece mais doce. Motivos que explicam ser um vinho considerado delicado, fácil de beber e que não agride o paladar.
Assim, podemos dizer que a principal diferença está na quantidade de açúcar perceptível, sendo que os popularmente chamados suaves são mais doces e, consequentemente, têm um teor mais elevado de açúcar. Por outro lado, os secos são aqueles que contam com pouca ou nenhuma doçura no paladar.
O que é o Vinho Suave? Ou seja, o termo “suave” diz respeito ao TEOR DE AÇÚCAR e não ao TIPO DE UVA utilizado. Muita gente confunde vinho de mesa com vinho suave. Isso é um erro conceitual, mas é muito comum essa confusão porque a maioria dos vinhos suaves são feitos com uvas americanas.
O vinho tinto suave se difere do seco por conta da quantidade de açúcar presente nele. Os vinhos suaves têm, geralmente, um alto teor de açúcar, acima de 20 gramas por litro.
37 curiosidades que você vai gostar
Para obter todos os benefícios do vinho para a saúde, a melhor opção é o vinho tinto seco. Embora o branco também tenha muitas propriedades, o seu processo de elaboração não contempla as cascas e as sementes (elas são retiradas), que são a maior fonte de polifenóis da uva.
Quais são os benefícios do vinho consumido regularmente?Redução da pressão arterial, por conta de sua ação vasodilatadora;Menor volume de colesterol ruim (LDL) circulante no sangue;Maior volume de colesterol bom (HDL) circulante no sangue;Menores riscos de desenvolvimento de tromboses e derrames;
A resposta está no processo de elaboração. Enquanto os vinhos doces (também chamados de licorosos) obtêm seu açúcar exclusivamente das uvas, já os vinhos suaves, podem receber um acréscimo de açúcar de origem exógena (cana de açúcar ou beterraba) ou até mesmo oriundo do suco das uvas concentrado.
Diferença técnica entre vinho Suave e vinho Seco. Tecnicamente, no Brasil, os termos Suave e Seco estão relacionados a quantidade de açúcar que o vinho possui. De acordo com a legislação, os vinhos secos têm até quatro gramas de glicose por litro e os suaves a partir de 25 gramas de glicose por litro na composição.
Uma curiosidade desse tipo de vinho é que ele pode ser produzido a partir de uvas atacadas por um tipo de fungo, o Botrytis cinerea, que desidrata as uvas. Dessa forma, as uvas botritizadas concentram mais açúcares, deixando a bebida naturalmente mais adocicada.
Os vinhos suaves são mais adocicados e costumam agradar aos iniciantes no mundo dos vinhos. Em geral, eles são produzidos a partir de uvas de mesa como Concord, Herbermont e Niágara. Alguns produtores, no entanto, trabalham com uvas mais nobres, uvas viníferas, como Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Merlot e Chardonnay.
Na legislação brasileira, vinhos secos têm até 4g de açúcar por litro; das 4,1g/L até 25g/L o vinho é meio-seco; acima disso, o vinho pode ser considerado doce ou suave.
– Sec ou Seco: superior a 15 e até 20 g/L de açúcar. – Demi-sec, Meio-doce, Meio-seco: superior a 20 e até 60 g/L de açúcar. – Doce: superior a 60 g/L de açúcar. Vale ressaltar que o teor de açúcar não agrega maior ou menor qualidade ao vinho, serve apenas pra marcar estilos e atender aos paladares que os desejem.
O mais famoso dos vinhos doces é o do Porto, que foi “descoberto” pelos comerciantes ingleses no século XVII. Segundo eles, quanto mais forte e doce o vinho, melhor o seu sabor seria, e mais dificilmente ele estragaria. O vinho de Sauternes tem origem na região de Bordeaux, na França, lugar de vinhos maravilhosos.
O que são os vinhos doces? Os vinhos “de sobremesa” são vinhos feitos com uvas que, naturalmente, já têm uma concentração de açúcar maior, como as uvas brancas Moscatel, Gewürztraminer, Riesling, Sémillon, Chardonnay e Furmint.
Qual vinho tem mais açúcar, tinto ou vinho branco? O vinho tinto contém cerca de 1,5 gramas de açúcar por copo. doce vinho branco contém quase 6 gramas de açúcar por copo. seco vinho branco contém apenas cerca de 0,6 gramas de açúcar por copo.
Vinho seco é forte e para pessoas que querem sentir o sabor real da bebida. O vinho tinto seco só é adoçado com a glicose da própria uva, em um processo completamente natural e que não tem adição de ingredientes, como no caso do vinho tinto suave.
A bebida deixa compostos antioxidantes em nosso intestino que são capazes de proteger os neurônios cerebrais de danos. O composto antioxidante deixado no intestino ajuda as bactérias saudáveis a florescer, o que estimula a produção de células T, aumentando a resposta imunológica.
Na legislação brasileira, para o vinho ser considerado doce ele teve ter no mínimo 25 gramas de açúcar por litro. Vinhos muito doces, por exemplo, o Pedro Ximénez (PX) apresentam níveis de açúcar residual da ordem de 500 gramas por litro.
Existe um estilo da bebida de Baco que chamamos de “vinho de sobremesa”, ou simplesmente vinho doce. Ele é produzido a partir de uvas com elevada concentração de açúcares, normalmente deixadas na parreira por um longo tempo. Esse processo é chamado de colheita tardia.
Vinho tinto:
O tinto seco é considerado o melhor vinho para saúde e o mais indicado para se obter todos os benefícios da bebida. Isso porque, na fabricação, as sementes e cascas da uva são preservadas, o que faz com que a concentração de polifenóis seja maior do que nas outras variedades.
A maior concentração de polifenóis na bebida está diretamente ligada à coloração escura da casca. Portanto, para quem quer aproveitar os benefícios dos vinhos à saúde, o ideal é optar por variedades tintas, como Cabernet Sauvignon, Malbec e Merlot.
Consumo moderado
Rodrigo afirma que a bebida alcoólica somente causa prejuízos ao organismo de pessoas saudáveis quando há a ingestão em excesso, isto é, se a pessoa consumir mais de uma taça de vinho por dia. Portanto, é importante ressaltar que o consumo do vinho deve ser moderado.
Segundo a nutricionista Maria Cláudia Santos, ele é mais saudável porque o vinho seco é preparado com uvas nobres. Entre as espécies mais comuns ela destaca: Cabernet Sauvignon, Merlot e Chardonnay. "Na fabricação do vinho seco não há o acréscimo de açúcar durante o preparo.
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