1- Raspe a casca dos limões para decorar a mousse pronta. #DicaDaTia: raspe somente uma vez em cada lugar para pegar a parte verde da casca. A parte mais interna, a branca, pode amargar a mousse.
Em primeiro lugar, coloque no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o suco de limão, bata bem até misturar tudo muito bem. Despeje em um pote ou em taças individuais. Rale a parte verde do limão (só a verde, senão amarga) e polvilhe sobre a mousse. Leve a mousse para gelar por pelo menos 2 ou 3 horas.
Aquela parte é só fibra. Se você coloca na boca vai perceber que ela é inclusive mais fraca, tem o sabor muito mais delicado do que a fruta inteira. O problema é que a fibra aumenta a necessidade de se empregar força na hora de macerar o limão, daí vai amargar mesmo. A casca do cítrico é que amarga.
Enquanto os azedos costumam ter uma concentração maior de substâncias ácidas, como é o caso do limão, os alimentos amargos contêm os chamados compostos heterocíclicos nitrogenados, como a cafeína do café que produz a sensação de amargor. ...
3. Preste atenção se ao colocar o suco concentrado de maracujá a mistura endurece. Em caso negativo, ainda com o liquidificador ligado, adicione o suco de limão aos poucos, vai observar que ele vai endurecer.
Você só deve raspar a parte colorida. Você deve usar uma faca de legumes ou um pequeno ralador para raspar o limão. Lembre-se de constantemente girar o limão e não raspar a parte branca. Abaixo um bom vídeo mostrando como raspar o limão com quatro diferentes utensílios.
As rapas de limão são largamente usadas na preparação de bolos, tortas, biscoitos, cookies, doces, chocolates, sorvete, sorbet, saladas, molhos, temperos, e no chutney de limão. O tipo de limão que você vai utilizar nas preparações depende do seu paladar. Ele pode ser siciliano ou tahiti.
Confira essa ideia do TudoGostoso de gelatina de limão recheada com o mousse, é incrível! Para deixar seu mousse de limão mais saboroso, você pode fazer um mix de limões e adicionar 1/2 limão siciliano a sua receita. Um mousse de limão siciliano também pode deixar sua receita mais aromática e especial!
Que tal fazer um mousse de limão com gelatina diferente? Confira essa ideia do TudoGostoso de gelatina de limão recheada com o mousse, é incrível! Para deixar seu mousse de limão mais saboroso, você pode fazer um mix de limões e adicionar 1/2 limão siciliano a sua receita.
Como Congelar Suco de Limão e Não Ficar Amargo? Quem gosta de adicionar suco de limão para dar um toque diferenciado em seus pratos sabe que é comum ter que jogar fora parte do suco, afinal esse toque não pode ser demasiado para não roubar totalmente o sabor.
Mesmo um pouco de ácido extra pode acentuar-se em um prato, retirando o sabor original. Como você não pode remover o suco de limão do prato, então terá que tentar equilibrar com outros sabores. Adicionar doçura em uma receita pode consideravelmente reduzir a acidez, especialmente em molhos.
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