O tubarão possui metais pesados, como mercúrio e arsênio, que ficam presentes nos organismos que lhe serviram de alimento. Se ingeridos em excesso, essas substâncias podem gerar danos cerebrais.
Por ano, o consumo anual do país é de cerca de 45 mil toneladas. As barbatanas são valiosas no mercado asiático, mas a carne de tubarão é descartada. A pesca de tubarão apenas para retirada de sua barbatana é proibida, devido à alta taxa de mortalidade das espécies, pesca chamada de finning.
Mas, você sabe qual peixe é o cação? A verdade é, cação não é um peixe qualquer, cação é um nome genérico para os elasmobrânquios, ou seja, carne de tubarão ou arraia. Por exemplo, o cação anjo ou cação martelo na verdade se chamam tubarão anjo e tubarão martelo.
O que comemos, na verdade, é fruto de uma prática cruel: na Ásia, as barbatanas de tubarão tem um alto valor comercial e são considerado um objeto de luxo, mas a carne dos elasmobrânquios não é apreciada. Os peixes eram pescados, tinham suas barbatanas retiradas e eram devolvidos ao mar sem chance de sobrevivência.
Fora a questão ambiental, comer cação não faz muito bem à saúde: os tubarões consomem outros animais por tabela, já que estão no topo da cadeia alimentar. E, em um processo de bioacumulação, ingerem metais pesados, como selênio e mercúrio, substâncias que podem trazer problemas neurológicos.
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Segundo Agnaldo Martins, comer cação em grande quantidade não é recomendado, já que esse peixe é um animal de topo da cadeia alimentar, se alimentando de animais menores e acumulando poluentes que são difíceis de eliminar do organismo. "Entre esses poluentes estão os metais pesados, como mercúrio, chumbo e pesticidas.
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Para comparação, o quilo da carne de tubarão gira em torno de R$ 25 a R$ 30 no Brasil. Essas frotas internacionais, no entanto, estão proibidas de praticar o finning, ou seja, de manter as nadadeiras e descartar a carcaça no mar a fim de liberar seus porões para mais barbatanas.
Os pesquisadores da Universidade Macquarie, em Sydney, publicaram um estudo na revista da Royal Society que, na verdade, os tubarões não tem como alvo seres humanos, mas, por conta de diversas condições neurológicas, eles acabam confundido pessoas, especialmente em pranchas de surf, com leões marinhos e focas.
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