Um pequeno truque para fazer ovos cozidos: fazendo um furo na casca com uma pequena agulha, a água penetra dentro do ovo de modo que clara e casca sejam separadas muito mais facilmente.
Como Furar Casca de Ovo Sem Quebrar
7. Use um alfinete para furar seus ovos de modo que eles não rachem. Sabe quando você coloca um ovo dentro da água fervente e ele racha imediatamente? Você pode impedir que isso aconteça fazendo pequenos furos onde fica a bolha de ar (na extremidade mais arredondada do ovo).
Para esvaziar os ovos, abra furinhos nas partes superior e inferior deles com bastante cuidado e sopre a gema para fora. Em seguida, enxágue e seque as cascas vazias e complemente-as com uma bela pintura ou com um ganchinho para pendurá-las. O que está esperando? É hora de botar para quebrar!
Cubra os ovos com água fria da torneira.
Segure o ovo com firmeza, mas cuidado para não quebrá-lo. Com uma tachinha ou com um prego, faça um furo menor na extremidade mais estreita e pontuda do ovo. Na outra extremidade, faça um furo com o dobro do tamanho do anterior – é por ali que sairá clara e gema.
Segundo This, o que ocorre com o ovo ao ser cozido em baixa temperatura é que a clara coagula aos 62 graus C, mas a gema precisa de alguns graus a mais — precisamente 68 — para ficar totalmente cozida.
Ao acrescentar uma colher (de sopa) de vinagre á água em que se vai ferver um ovo acontece uma reação entre o sal presente na casca do ovo (o carbonato de cálcio, CaCO3) e o ácido acético (H3CCOOH) do vinagre, tornando a casca menos rígida.
Aproveitar as propriedades da casca do ovo, dessa maneira, é uma alternativa para adquirir o cálcio necessário para o organismo. Para conseguir inserir o mineral presente na casca à alimentação, uma opção é transformar essa parte rígida do ovo em uma farinha e misturá-la às mais variadas refeições do dia a dia.
Após fervê-los, será necessário retirar a casca do ovo para poder consumi-lo, por isso, em umComo.com.br queremos explicamos-lhe como tirar a casca de ovos cozidos. Antes de poder descascá-los, obviamente terá sido necessário cozinhá-los até que fiquem duros, isto é, fervê-los em um caçarola com água.
Ultra estrutura e microestrutura da casca do ovo. Imagens de microscopia eletrônica da superfície externa da casca do ovo com a cutícula (A) e da seção transversal da casca (B). PL, ML e SM: capa paliçada, camada mamilar e membranas, respectivamente. A barra de escala equivale a 100 micras.
O preparo da farinha de casca de ovos não é algo muito trabalhoso, mas exige alguns cuidados para que o proveito de suas propriedades seja o melhor possível. Para a produção da farinha, é necessário remover a película interna que reveste a casca do ovo - aquela membrana bem fininha que fica entre a casca e a clara.
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