A sacarose (açúcar) se dissolve bem na água também porque possui vários grupos OH em sua estrutura, que realizam ligações de hidrogênio com as moléculas de água, o que facilita sua dissolução.
Neste caso, a água é o solvente e o açúcar o soluto; o soluto dissolve-se no solvente. A água quente tem uma maior capacidade de dissolver mais quantidade de açúcar porque as moléculas de água estão a mover-se mais rapidamente e estão mais afastadas umas das outras.
Glicose se dissolve na água, porque as moléculas de água polares atribuem às moléculas de glicose. O OH (hidroxil-muitos) em grupos de glucose são atraídos para as moléculas de água por forças dipolo-dipolo. A força destas forças pode ser maior do que as interações de glucose-glucose.
Portanto, a água só dissolve solutos polares, como, por exemplo, sais, açúcar, álcool, etc. O óleo por sua vez é composto por ligações apolares e por isso não é miscível com água, mas se mistura com gasolina por ser esta também um composto apolar.
A água é capaz de dissolver substâncias no estado líquido, sólido e gasoso, sendo essa característica uma consequência de sua polaridade, que permite que suas moléculas hidratem íons e outras moléculas também polares. Dentre as principais substâncias dissolvidas pela água, destacam-se os ácidos e os sólidos iônicos.
36 curiosidades que você vai gostar
As substâncias que se dissolvem em água são chamadas de Hidrossolúveis. Exemplos: açúcar, álcool, ácido acético.
8 - Dissolução de iodo na água
A água é um bom solvente; no entanto não é um solvente universal. O iodo é um sólido molecular pouco solúvel em água, mesmo quando é aquecido, mas que se dissolve bem em etanol.
Entre as moléculas de água e açúcar pode haver interações intermoleculares de ligações de hidrogênio. Elas são polares, o açúcar se dissolve na água por serem polares. Entre as moléculas de água e açúcar pode haver interações intermoleculares de ligações de hidrogênio.
Se uma substância for soluvel (exemplo: sal) ele irá dissolver na água já os insolúveis (exemplo: petroleo) ele não irá dissolver na água. Soluvel: se pegarmos o sal botar na água ela será dissolvida mas em alguns casos o sal não dissolvera e ficará em exceção.
Isso significa que a solubilidade do açúcar é aumentada com a elevação da temperatura. Essa tabela nos mostra a máxima quantidade possível de soluto que se pode dissolver, ou seja, o seu coeficiente de solubilidade, em 100 g de água, a cada uma dessas temperaturas.
Exemplos de misturas homogêneas: água e açúcar. A água e o açúcar se misturam, por tanto, é um sistema que apresenta uma única fase. Exemplos de misturas heterogêneas: água e óleo. A água e o óleo não se misturam, por tanto, é um sistema que apresenta duas fases e cada uma é composta por uma substância diferente.
Se dissolvermos 100 g de açúcar, que é bem mais do que a quantidade de sal dissolvido, em 100 mL de água, a 20 ºC, todo o açúcar se dissolverá, o que significa que seu coeficiente de solubilidade é bem maior que o do sal.
Sabe-se que quanto mais elevada estiver a temperatura de um líquido maior será a dissolução, sendo assim, no copo com água quente o soluto se dissolve com maior velocidade do que no recipiente com água fria.
A concentração é a relação entre a quantidade de soluto e o volume da solução. É bastante óbvio que se colocarmos uma colher de chá de açúcar em um copo com água o resultado será menos doce do que se colocarmos uma colher de sopa de açúcar no mesmo copo com água.
Na presença dessa substância, o açúcar, de menor densidade, flutua, enquanto o sal, mais denso, se deposita no fundo. Aí é só separar o líquido do sal por decantação, e o açúcar evaporando o tetracloreto de carbono. “É importante lembrar que esse procedimento não deve ser tentado em casa”, diz Toma.
Existem três tipos de forças intermoleculares, que são: dipolo permanente, dipolo induzido e ligações de hidrogênio (antigamente chamada de pontes de hidrogênio).
Quando duas moléculas se aproximam há uma interação de seus campos magnéticos o que faz surgir uma força entre elas. É o que chamamos de força intermolecular. Essas forças variam de intensidade, dependendo do tipo da molécula (polar ou apolar) e, no caso das polares, de quão polares elas são.
As forças intermoleculares são aquelas responsáveis por manter moléculas unidas na formação dos diferentes compostos, elas se classificam em: Força dipolo-induzido: é causada pelo acúmulo de elétrons em determinada região da molécula.
O iodo é pouco solúvel em água, mas forma uma solução aquosa de coloração marrom. Ele dissolve-se melhor em solventes orgânicos, que se forem polares assim como a água, formarão soluções também marrons; mas se forem solventes apolares, a solução formada será violeta.
Colocar 30mL de água em um copo e acrescente 2,5mL de tintura de iodo; Agitar. A seguir, adicionar 20mL de querosene e agitar bem durante 5 minutos.
Em conseqüência da mesma diferença de polaridade já mencionada observou-se que o iodo, que é apolar, solubilizou-se no hexano e clorofórmio, que também são apolares colorindo assim a solução com uma tonalidade roxa.
Os sulfetos (S2) e hidróxidos (OH), em sua maioria, são insolúveis na água. Os carbonatos (CO32), os fosfatos (PO43) e os sais dos outros ânions não mencionados anteriormente, em sua maior parte, são insolúveis na água. Exceções: Os sais dos metais alcalinos e de amônio são solúveis.
Insolúvel: são os solutos que não se dissolvem no solvente.
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