O fogo alto pode deixar sua tapioca quebradiça e seca.
As melhores e piores marcas de tapioca
| Marca | Peso | |
|---|---|---|
| 1 | Duduxo | 500 g |
| 2 | Chinezinho | 500 g |
| 3 | Sabor da Paraíba | 500 g |
| 4 | Paraibinha | 500 g |
Tipos de tapioca
O tamanho e espessura da tapioca vai depender do gosto, mas segundo Wanderson o padrão é de cerca de 15 cm de diâmetro (80g). Quanto mais fina, maior o risco de que a massa fique ressecada. A tapioca pode ser feita em uma frigideira teflon, panela de ferro específica para o produto ou chapa.
Uma dica legal é fazer uma tapioca um pouco mais grossa quando o recheio for doce para que as caldas não vazem. Já na salgada pode fazer mais fininha para deixá-la mais crocante.
Confira na galeria algumas dicas para fazer a tapioca perfeita. O segredo da consistência crocante da tapioca é passar a farinha pela peneira. Quanto mais fina você deixar a massa, mais crocante e molinha a sua tapioca vai ficar. Para peneirar, pressione uma colher sobre a tapioca já posta na peneira até ela passar por inteira.
No ponto certo, a tapioca deve estar úmida, sem desmanchar ou quebrar. O recheio deve ser adicionado sobre a tapioca ainda no fogo, geralmente sendo colocado apenas de um lado da goma. Uma dica legal é fazer uma tapioca um pouco mais grossa quando o recheio for doce para que as caldas não vazem.
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