A doença é causada por uma subespécie da bactéria de solo Pectobacterium carotovorum, que sobrevive em solos úmidos e em restos vegetais. Ela se espalha entre as plantas através da água da chuva e de irrigação, mas também por material infectado de plantas.
Bananeiras não toleram bem o tempo frio. Temperaturas de congelamento podem causar danos à folha, enquanto longos períodos de temperaturas abaixo de 15 graus podem causar problemas que vão desde danos às frutas ao amarelecimento, murchamento ou morte foliar.
O apodrecimento é causado por fungos e bactérias que se encontram normalmente presentes na superfície do fruto. Eles invadem os tecidos da fruta e decompõem substâncias alo presentes, principalmente açúcares. Os microorganismos decompõem essas substâncias, e daí retiram o alimento necessário a sua sobrevivência.
O escurecimento da casca se dá através do trabalho de enzimas, mais precisamente da polifeniloxidase. Essa enzima reage com o tanino presente na casca da banana e a interação entre as substâncias dá origem a compostos marrons que caracterizam frutas apodrecidas.
Sintomas: O fungo infecta a planta após a retirada do cacho, penetrando pela área deste corte onde pode-se observar mofo de coloração acinzentada. A almofada da coroa apresenta perda de turgescência e escurecimento dos tecidos devido à podridão seca causada pelo fungo.
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Use água com gás. Os sucos de frutas não são os únicos produtos capazes de preservar a cor da banana. Água com gás, por exemplo, também pode gerar o mesmo efeito X Fonte de pesquisa — sem afetar o sabor. Use-a da mesma forma que o suco: mergulhe as fatias antes de servi-las ou guardá-las na geladeira.
“Estamos falando de um processo de estresse fisiológico: as células do fruto reagem a esse estresse e apresentam sintomas que podem levar a perdas em termos de nutrientes e alterações na aparência. Uma das reações é a formação de radicais livres, que são bastante oxidantes e podem reagir com os compostos fenólicos.
Realizar tratamento com fungicidas protetores após a colheita, principalmente na base do fruto. Realizar desinfecções periódicas dos locais de embalagem e armazenamento e mantê-los bem arejados.
Muito madura Os especialistas deixam claro que o conteúdo nutricional não muda dependendo de quão madura é a banana. As únicas coisas que são afetadas pela maturação da fruta é o sabor e como ó corpo processa o açúcar.
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