Isso ocorre graças a um fenômeno denominado osmose, no qual as moléculas de água do vinagre passam pelos poros da membrana semipermeável ao redor do ovo. Desse modo, a água sai do meio menos concentrado (vinagre) para o mais concentrado (interior do ovo), inchando-o.
Limpa as sujeiras. É a química, cabrón. A casca do ovo tem carbonato de cálcio (CaCO3) que, no ofurô do seu fogão, reage com o ácido acético (H3CCOOH), mundialmente conhecido (e recentemente apreendido por aí) como vinagre. Isso deixa a casca menos rígida e mais elástica.
Quando colocamos um osso no vinagre (ácido acético),o ácido vai dissolver esses sais minerais e o osso fica mole. ... Isso aconteceu porque o ácido acético,substância presente no vinagre,removeu parte do material intercelular do osso. Ácidos são capazes de descalcificar ossos.
Os ovos com casca mole, ou mesmo sem casca, ocorrem, em geral, em galinhas que ainda são jovens, cujos órgãos reprodutores não estão totalmente formados. Aves com deficiência de cálcio também podem apresentar a mesma característica. Daí a necessidade de a alimentação da ave ser reforçada com adição de cálcio.
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