Quando colocamos o frango ou outro tipo de carne embaixo da água na pia, aumentamos o risco de espalharmos bactérias na superfície do alimento. Além disso, a lavagem ainda pode levar os microrganismos para a pia, provocando uma contaminação cruzada.
Lavar frango antes de cozinhar: pode ou não? Uma pesquisa mostrou que 90% das donas de casa e cozinheiros americanos costumam lavar o frango antes de cozinhá-lo. O que é um erro enorme! O assunto é tão sério que fez duas universidades dos Estados Unidos lançarem a campanha "não lave seu frango".
Lave a parte interna e externa do frango com água fria (opcional). Segure o frango embaixo de uma corrente de água leve para lavar cada parte do exterior. Não se esqueça de lavar a cavidade interna também. Assim, você lavará os fluidos que estavam na embalagem, que podem conter bactérias não saudáveis como Salmonella e Campylobacter.
Preparar um frango inteiro é bem mais barato do que comprar um que já está cortado e embalado – é uma forma econômica de alimentar um grupo faminto. Sempre lave as mãos cuidadosamente antes e (principalmente) depois de manusear a carne crua. Consumir frango cru ou malcozido pode fazê-lo passar muito mal.
Riscos: por que não lavar? A carne de frango crua pode conter duas bactérias bem comuns: a salmonela e a campylobacter, que podem causar desde diarreia até o desenvolvimento de uma doença autoimune. Sempre que mexer com qualquer produto cru (vegetais, carnes de boi, frango ou peixe), tire tudo que está limpo ou pronto para comer de perto.
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