Comer embutidos, como salame, presunto e salsicha, realmente faz mal? Carnes e aves são excelentes fontes de proteína, vitaminas do complexo B e certos minerais, mas consumir até mesmo pequenas quantidades de carne processada aumenta o risco de câncer colorretal.
“O alto teor de sal da carne processada pode provocar danos ao revestimento do estômago, levando à inflamação, à atrofia e à colonização pela bactéria Helicobacter pylori, em um mecanismo que aumenta a propensão ao câncer de estômago”, exemplifica Bruna.
Vários estudos vem apontando uma possível associação entre o consumo de carnes processadas, dentre elas, o presunto, com o surgimento de alguns tipos de câncer, dentre eles, câncer de cólon.
Segundo o relatório, consumir 50gr de embutidos diariamente aumenta em 18% o risco de câncer colorretal. Parece muito, mas não é, 50gr correspondem a cerca de quatro fatias de presunto ou mortadela ou a uma salsicha por dia. Boa parte dos brasileiros consomem mais do que isso.
Entre seus vários pontos fortes encontramos vitaminas do grupo B (B1, B2, B3 e B6). A melhor coisa é que o presunto não tem muita gordura, como se costuma pensar. Mitos falsos só mancharam sua reputação. Da mesma forma, seu alto teor de ácido oleico irá ajudá-lo a controlar seu colesterol (bom e ruim).
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O presunto é um verdadeiro ex-libris da gastronomia. Além de um sabor único, o consumo regular de presunto, garante ao organismo nutrientes essenciais para o seu bom funcionamento como: ferro, minerais, ácido fólico e vitamina E, B1, B6 e B12.
✅ O PRESUNTO de PARMA é de longe a escolha mais saudável! São usadas técnicas antigas de produção que até hoje são conservadas e possuem grande importância. Pela necessidade de se conservar as carnes na antiguidade, tendo em vista que não existiam refrigeradores.
Derrames e dislipidemia, o acúmulo de lipídios no sangue, são outros problemas associados à abundância de gordura saturada. Por isso, o ideal é substituir os embutidos por outras fontes de proteína, como o ovo. Mas, se você não abre mão de comer, fique abaixo das 50 gramas ao dia, ou 4 fatias de presunto.
A vantagem do presunto sem a capa de gordura é que ele tem menos calorias e menos sódio - apesar de as quantidades ainda ficarem altas. Além disso, a quantidade de gordura é quase zero.
Embutidos. Produtos derivados de carne, como nuggets, hambúrguer, salsicha, salame, linguiça, presunto, mortadela e peito de peru, possuem quantidades elevadas de gordura saturada e sódio, devendo ser evitados.
Além das versões tradicionais, no caso do presunto há o tipo magro (sem capa de gordura) e no do peito de peru o light. Isso porque, eles costumam conter menos gordura na sua composição, favorecendo a saúde do coração e pesando menos na balança.
Conheça os dez piores alimentos para a sua saúdeAo pensar nisso, a nutricionista Michelle Schoffro Cook listou os dez piores alimentos de todos os tempos para à saúde humana. ... 1) Refrigerante diet. ... 2) Refrigerante. ... 3) Donuts (Rosquinhas) ... 4) Cachorro-quente. ... 5) Bacon. ... 6) Salgadinhos de batata. ... 7) Batata frita.
Os 10 piores alimentos para sua saúde8º lugar: Pizza. ... 7º lugar: Batata frita. ... 6° lugar: Salgadinhos de batata. ... 5º lugar: Bacon. ... 4º lugar: Cachorro-quente. ... 3º lugar: Donuts (Rosquinhas) ... 2º lugar: Refrigerante. ... 1º lugar: Refrigerante Diet.
Piores alimentos do mundo8º lugar: Pizza. ... 7º lugar: Batata frita. ... 6º lugar: Salgadinhos de batata industrializados. ... 5º lugar: Bacon. ... 4º lugar: Cachorro-quente. ... 3º lugar: Donuts (rosquinhas fritas) ... 2º lugar: Refrigerante. ... 1º lugar: Refrigerante diet. Esse foi eleito por Michele como o “pior alimento de todos os tempos”.
Alimentos como salsicha, linguiça e bacon podem causar câncer porque são defumados, e as substâncias presentes na fumaça do processo de defumação, os conservantes como os nitritos e nitratos.
Embora sejam muito populares, os alimentos embutidos fazem mal à saúde. Isso ocorre porque eles apresentam baixa quantidade de nutrientes, empobrecendo a dieta. Além disso, os embutidos são muito calóricos e apresentam uma elevada quantidade de aditivos químicos em sua produção.
O apresuntado tem mais gordura e até 2% de amido para dar volume — daí ser mais barato. A mortadela é outro departamento. “Trata-se de uma maçaroca de carnes de boi e porco moídas misturadas com gordura, água e alho”, explica Tarcísio Moura, gerente de pesquisa e desenvolvimento da Perdigão, em Santa Catarina.
Muitas pessoas preferem consumir o peito de peru em vez de outros embutidos como presunto ou mortadela por achar que é uma opção mais saudável, mais light ou fit. “Prefiro peito de peru ao presunto normal porque é bem mais leve e, pelo que leio, tem menos sódio e menos gordura.
Algumas alternativas ao uso de embutidos são o peito de frango desfiado, o atum e o rosbife. Enquanto 100g de mortadela contêm 1212mg de sódio, a mesma quantidade de atum em conserva de água possui 250mg. Você pode também fazer pastas de peito de frango ou atum com iogurte natural.
É consenso entre as nutricionistas de que o peito de peru é uma opção melhor do que presunto suíno, salame e mortadela. "É sempre importante, no entanto, comparar as marcas, que diferem bastante na quantidade de gordura e, principalmente, de sódio", recomenda a nutricionista Nathália.
Presunto ou Queijo? Assim como o presunto, o queijo possui diversas versões que possuem níveis diferentes de certos compostos, como gordura e sódio. Os queijos ricota, minas, cottage, mussarela, prato e parmesão são os mais saudáveis.
Além disso, o presunto cru também é rico em proteínas de boa qualidade, possui baixo teor calórico e atua como um suplemento de proteínas. Contudo, deve ser consumido com moderação devido a quantidade elevada de sódio.
Para você entender o contexto, a polêmica do presunto surgiu não apenas pelo presunto em si, mas sim por todos os alimentos embutidos, inclusive o peito de peru – sim, o peito de peru não é o peito da ave fatiado, mas sim um embutido como o presunto, a mortadela ou o salame.
Na pesquisa Datafolha, a Sadia leva a melhor nas categorias presunto, frango, hambúrguer e salsicha. No caso do presunto, ganha da segunda colocada, Seara, com 66% da preferência paulistana.
Presunto sem capa de gordura 2 fatias (30g)
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