Ouça em voz altaPausarModo de Preparo: Arrume as cebolas no fundo da panela de pressão. Coloque as sardinhas sobre a cebola. Salpique com sal e pimenta e despeje o vinagre, óleo e azeite. ... Quando estiver bem fria, abra a panela e retire as sardinhas e as cebolas.
Ouça em voz altaPausarUse uma faca ou uma colher (a colher pode ser melhor e mais delicada para isso) e raspe todas as escamas da sardinha. Sempre no movimento contrário ao crescimento delas, do rabo para a cabeça. Faça isso com cuidado e delicadeza: a pele pode arrebentar se você forçar muito.
Ouça em voz altaPausarColoque na parte mais fria da geladeira dentro de um recipiente hermético com papel toalha umedecido, para não deixar ela ressecar. Algumas pessoas recomendam colocar a sardinha no recipiente hermético com gelo e água salgada na geladeira, para preservar a umidade do peixe.
Ouça em voz altaPausarSobre o produto reclamado, o Filé de Sardinha Espalmado ele é produzido conforme as legislações atuais e vigente, neste corte de filé, eles são unidos pelo dorso, mas retirado a cabeça, nadadeiras, escamas e sem espinha vertebral dorsal.
Ouça em voz altaPausarModo de preparo: Passe as sardinhas na farinha de rosca, no ovo batido e na farinha de rosca novamente. Frite em óleo quente até que esteja dourada por igual. Retire do fogo, escorra em papel-toalha e sirva em seguida acompanhada de fatias de limão.
Ao comprar sardinhas, e se puder, prefira as frescas às congeladas. Geralmente, as pequenas são mais saborosas, já diz o ditado “a sardinha quer-se pequenina”.
- A sardinha deve ser salgada cerca de 20 minutos antes de ir à brasa. Regra geral basta um pouco de sal grosso; - A grelha onde vai ser colocada deve estar o mais limpa possível e convém “queimá-la”, na chama do carvão, durante alguns minutos; - O carvão deve queimar 30 minutos antes de receber as primeiras sardinhas;
- A sardinha assa pouco tempo, evite deixar o peixe muito seco. Por regra, cinco minutos cada lado são suficientes. Acompanhe sempre o processo, de maneira a prevenir chamas sobre as brasas (o óleo que pinga da sardinha pode atiçar o fogo). Se tal acontecer, afaste a grelha do carvão, até a chama baixar;
- A grelha onde vai ser colocada deve estar o mais limpa possível e convém “queimá-la”, na chama do carvão, durante alguns minutos; - O carvão deve queimar 30 minutos antes de receber as primeiras sardinhas; - Escolha um carvão de boa qualidade, tudo é importante, ele será fundamental para umas boas brasas.
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