O pacote fechado de erva-mate deve ser acondicionado em geladeira ou freezer. Também pode ser guardado no armário. Após aberto, o indicado é ficar na geladeira, o que pode ampliar sua validade para até 90 dias. Isso porque o frio mantém as qualidades químicas, de coloração e sabor.
Qual melhor recipiente para armazenar a erva-mate? A melhor opção para guardar sua erva-mate e não correr riscos de vê-la mofar com o tempo são os potes herméticos. Por bloquearem a total passagem de ar, estes potes impedem que a umidade e os odores contaminem a sua erva, deixando-a perfeita para o seu chimarrão.
Para identificar uma cuia contaminada basta prestar atenção ao gosto do chimarrão: por mais que a erva mate seja nova, ele será sempre azedo. Os responsáveis por fazer com que isso aconteça são os fungos que se proliferam quando se combina matéria orgânica (caso das cuias de porongo), calor e umidade.
Pode-se separar a erva-mate molhada da seca, reutilizando esta para outro mate, porém, evitando deixar para o outro dia esse procedimento. A erva perde sabor e algumas de suas propriedades benéficas à saúde podem ser perdidas com a erva exposta durante tanto tempo ao ar.
O principal para armazenar suas ervas e mantê-las frescas é inserir no fundo do pote um papel toalha úmido, isso irá ajudar na manutenção da umidade. Depois disso, coloque na geladeira na parte mais baixa do refrigerador, para que as ervas não queimem ou congelem com a temperatura muito baixa.
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Debulhe e congele as folhas inteiras em sacos plásticos (precisa tirar bem o ar na hora de fechar). Elas vão de lá direto pro molho, por exemplo. Outro jeito é picar e congelar na forma de gelo com azeite. Os cubinhos são meio caminho andado para o molho pesto.
Guarde a cuia em local seco, arejado sem a presença de aromas. Além disso, uma forma de conservar a cuia após o uso é o tipo de material que ela é fabricada. Ao comprar o seu kit de chimarrão leve em conta a qualidade dos produtos e tenha a garantia de um chimarrão ainda mais gostoso e saudável.
Por exemplo, se ela não estiver bem seca ou não for bem lavada, pode alterar o sabor agradável e tradicional da erva-mate. Com esses pequenos cuidados, o utensílio também terá uma durabilidade maior e poderá ficar anos com você.
Desde a erva pura, até outras com adição de chás. A erva do chimarrão tradicional no Rio Grande do Sul é consumida logo depois da colheita. Na Argentina, por exemplo, ela fica armazenada por pelo menos um ano antes do consumo. "Quanto mais nova, melhor ela vai ser.
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