Posso guardar bolo confeitado com glacê real na geladeira? Não é recomendado. Geladeira tem umidade e o glacê amolecerá e ficará melado/pegajoso.
1) Plastifique. Essa é a melhor maneira de armazenar o Chantilly já batido. Para isso, basta pegar um saquinho plástico e depositar o Chantilly ali dentro. Depois, amarre bem para o produto não entrar em contato com o ar externo.
Deixe as sobremesas em temperatura ambiente e aumente o fluxo de ar ao máximo que puder. Se a sua casa é úmida, use um desumidificador ou um ventilador para ajudar a secar a cobertura mais rápido. Você também pode usar uma pistola de calor para solidificar o glacê em um piscar de olhos.
Se não for usar o glacê no mesmo dia ou se não for usar todo o glacê no mesmo dia, acrescente apenas 1 1/2 kg de açúcar de confeiteiro, passe todo ou parte do glacê para um pote, cubra com filme plástico e guarde na geladeira por até 5 dias.
Depois de batido com água, o glacê royal pode ser guardado por até duas semanas em geladeira.
O chantily pode ser congelado batido ou liquido, mas nunca ficar aberto na sua geladeira pois corre o risco de contaminação e de estragar.
Quanto tempo o chantilly pode ficar na geladeira? Depois de batido ou aberto no máximo 3 dias em recipiente bem fechado.
60 minutos
Conforme a umidade, temperatura e quantidade de glacê, levará de 15 a 60 minutos para que ele endureça após aplicado nos biscoitos, cupcakes ou bolos.
– Quanto mais açúcar tiver o glacê, mais rápida será a sua secagem. – Se preferir, depois dos biscoitos confeitados, leve-os ao forno aquecido (morno) porém desligado, para secar mais rapidamente.
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