Alimentos que podem ser germinados Leguminosas: feijão, ervilha, soja, grão-de-bico, lentilha, amendoim; Hortaliças: brócolis, agrião, rabanete, alho, cenoura, beterraba; Sementes: quinoa, linhaça, abóbora, girassol, gergelim; Oleaginosas: castanha do pará, castanha do caju, amêndoa, nozes.
Podem ser germinados cereais integrais, como trigo, centeio, aveia e cevada; leguminosas, como soja, lentilha, tremoço, feijão mungo, alfafa e ervilha; além de agrião, rabanete, abóbora, girassol, linho e gergelim, sendo também os mais apreciados pela textura e sabor de seus brotos.
Você pode comer suas lentilhas germinadas a qualquer momento, prová-las à medida que crescem e usá-las no momento em que preferir seu sabor e textura.
Grão de Bico Germinado (Foto: Internet)
Você vai precisar de um pote de vidro, um pedaço de tule ou filó e um elástico. Deixe no escorredor de pratos e enxágue 2 vezes ao dia. Caso esteja muito quente, lave mais vezes. Quando começar a germinar, está pronto para o consumo , ensinou.
As farinhas de linhaça germinadas possuem maior concentração e biodisponibilidade de antioxidantes; de ácidos graxos essenciais e de vitaminas e minerais. Têm aumento no teor de ligninas e são fontes de fibras solúveis e insolúveis.
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As sementes são importantes alimentos que ajudam a enriquecer nossa dieta. Auxiliam de diversas formas, como no controle do peso, do colesterol, regulam o trânsito intestinal, entre tantas outras vantagens.
Deixe a semente virar broto
Coloque na salada, no suco, no sanduíche e em outras preparações que você achar que eles combinam.
Enxaguar as sementes pela manhã e à noite, ou pelo menos 3x/dia nos dias mais quentes, e voltar a deixar o frasco de vidro inclinado para escorrer o excesso de água. Após cerca de 3 dias, as sementes começam a germinar e já podem ser consumidas.
Modo de PreparoTriture o grão-de-bico germinado no processador ou liquidificador até ficar pastoso.Acrescente o tahine.Coloque o limão, o sal, o alho e o azeite.Sirva com pão essênio.
O ideal é não deixar que os brotos cresçam acima de três vezes o tamanho das sementes. Lave bem os grãos germinados em água corrente antes de utilizá-los. Você pode serví-los inteiros ou batidos em saladas, pastinhas (como o Homus, por exemplo), sucos e na finalização de sopas.
Armazenamento: O ideal é consumir os brotos no dia que você colheu, mas para guardar, forre uma vasilha de vidro com uma folha de papel toalha, coloque os brotos bem lavados e tampe. Guarde na geladeira por até 2 dias.
Fiquem atentos, pois tem larva sim, inclusive encontrei na lentilha também.
Irão germinar em 1 dia e meio, saindo um narizinho no meio. Se estiver muito calor germinarão em menos tempo. Como a lentilha vermelha oxida rapidamente, não convém utilizá-la para fazer microvegetais e nem convém germinar mais de 2 dias. Neste momento pode: comer crua em saladas, congelar crua ou cozinhar.
Quais são os principais brotos comestíveis?Broto de feijão. Um dos principais, o broto de feijão se destaca por ser leve, nutritivo e pouco calórico, o que o torna extremamente saudável. ... Broto de bambu. ... Broto de abóbora. ... Broto de banana. ... Broto de alfafa. ... Broto de lentilha. ... Broto de girassol. ... Broto de brócolis.
SEMENTE DE CRAVO-FRANCÊS
Ou em regiões mais quentes, os meses de outono são os melhores. O ideal é deixar a flor germinar em uma temperatura de 14 a 20 graus célsius. Dentro de duas semanas após o plantio, ela deve começar a germinar.
Alguns germinados e brotos podem ser consumidos crus, como a lentilha, broto de alfafa e de feijão moyashi; levemente aquecidos ou cozidos! Saladas, sucos, vitaminas, refogados… São inúmeras as possibilidades de consumo. A germinação não possui segredos e traz muitos benefícios, faça o teste!
Entre 5-8 dias, os grãos terão germinado. Antes do consumo, lave os grãos uma última vez. Retire as cascas dos grãos; elas contém celulose e são de difícil digestão quando não foram cozidas.
Deixar leguminosas (como feijão, lentilha ou ervilha) e outros grãos de molho é fundamental para eliminar os antinutrientes - substâncias que podem atrapalhar a absorção de vitaminas, minerais e causar problemas de digestão.
Como cultivar os brotos:Coloque os grãos de molho e deixe germinar.Encha uma bandeja com terra vegetal ou algodão umedecido.Espalhe os grãos germinados numa única camada e umedeça bem.Cubra com um plástico escuro ou com outra bandeja durante três a quatro dias.
Por ser rica em gorduras saudáveis, como ômega 3 e ômega 6, a semente de girassol diminui os níveis de colesterol total, de triglicerídeos e de colesterol ruim (o LDL), além de aumentar os níveis de colesterol bom, o HDL, prevenindo doenças cardiovasculares, como pressão alta, infarto ou AVC.
Como produzir brotos comestíveis em casa1- DEMOLHAR. Colocar 2 colheres de sopa de sementes (pois elas crescem bastante) num frasco de vidro largo. ... 2 – LAVAR. Duas vezes ao dia. ... 3 – ESPERAR. Repita as lavagens duas vezes ao dia até que os brotos tenham entre 3 e 4 cm e está pronto!
Saudáveis, leves, naturais, nutritivos, ricos em minerais como fósforo, magnésio, zinco e cálcio, os brotos possuem baixas calorias, auxiliam no funcionamento do intestino e ainda proporcionam a sensação de saciedade que ajuda na perda de peso.
Os brotos são alimentos altamente nutritivos, totalmente naturais, que utilizam apenas as reservas armazenadas nas sementes para germinarem e alcançarem o tamanho necessário para serem consumidos.
Opções de consumo: Tostadinha, pura ou com sal (gersal: em uma frigideira, toste 8 colheres/sopa da semente com 1 rasa de sal e bata no liquidificador), polvilhada no arroz integral e na salada. A semente crua, batida no leite vegetal, acrescenta cálcio à bebida.
Veja os principais cereais para emagrecer:Chia. A chia é um cereal importante, rico em ômega 3 que é essencial para o sistema cardiovascular. ... Linhaça. ... Centeio. ... Trigo em grãos. ... Muesli. ... Aveia. ... Granola. ... Cevada em grãos.
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