Como usar o açafrão? ... Porém, a melhor maneira de ingerir o açafrão é cru, ou seja, sem passar por processos quentes de cozimento, sempre misturado a óleos e gorduras, já que o pó é lipossolúvel, se dissolvendo apenas em lipídios.
Com tantos benefícios, a vontade é inserir esse tempero em toda refeição. Pois, saiba que você pode usar tanto o açafrão em pó quanto rodelas da raiz em diferentes preparações. Sucos, saladas, carnes, peixes, molhos, massas, omeletes, sopas, tapiocas e legumes cozidos.
O açafrão possui propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias, que protegem as células do pâncreas e melhoram a produção de insulina, regulando os níveis de glicose no sangue, o que ajuda a controlar a diabetes.
Como usar o açafrão fresco ou in natura? O açafrão-da-terra fresco é semelhante a um gengibre e seu uso pode ser feito ralando-o diretamente nos alimentos ou cortando em pedaços que podem ser cozidos juntos e depois retirados do alimento.
Como identificar se a cúrcuma é pura: adicione uma colher de sopa de cúrcuma em 100ml de água e leve ao fogo. Se ela diluir totalmente, é verdadeira; se engrossar ou ficar grudando na colher, significa que pode ter sido adicionado amido ou outra substância.
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O açafrão-da-terra, também reconhecido por cúrcuma, é uma raiz de origem asiática, cor alaranjada e sabor picante. Vale destacar que se assemelha ao gengibre e é amplamente utilizado na culinária, geralmente, in natura ou em pó.
A planta possui um cormo subterrâneo de onde surgem as folhas e flores, que podem atingir de 15 a 30 cm de altura. Cada planta produz anualmente uma ou mais flores (até 5 flores) de cor violeta, rosa, vermelha ou branca.
Quando a pessoa adquire a raiz inteira a orientação é usar as rodelas no suco, ralado na salada ou na preparação de outros pratos. Use o tempero em pó à vontade em sopas, pães, bolos, biscoitos, omeletes, tapiocas, e também em aves, carnes e cozidos, legumes, arroz, feijão, ervilha, etc.
Consumo: o ideal é ser consumida em fresco (pois os benefícios nutricionais são maiores), para isso basta ralar, picar ou triturar e juntar aos alimentos que pretendem consumir, no entanto se não encontrarem fresca (nem sem é fácil de achar) podem perfeitamente consumir em pó.
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